根据中国现行道路交通安全法规，开车时使用手机（包括接打电话、操作电子设备等行为）的处罚标准为：扣3分，并处20元以上200元以下罚款。具体分析如下：

1. 法律依据与扣分规则
   根据《道路交通安全违法行为记分管理办法》（公安部令第163号）第十一条第六项规定，驾驶机动车有拨打、接听手持电话等妨碍安全驾驶行为的，一次记3分。该条款明确将“使用手机”纳入妨碍安全驾驶的范畴，无论是否造成实际危害后果，均构成违法。

2. 罚款标准的地域差异
   罚款金额由各省、自治区、直辖市根据《道路交通安全法》第九十条授权自行制定，通常为20元至200元。例如：

   • 北京市：罚款200元，扣3分；
     
   • 上海市：罚款200元，扣3分；
     
   • 广东省：罚款100元，扣3分。
     具体金额需以当地实施细则为准，但扣分标准全国统一。

3. 特殊情形说明

   • 免罚情形：若使用手机是为了紧急避险（如拨打120、110等急救或报警电话），且确保安全的前提下，可能不构成违法。但需提供充分证据证明紧迫性。
     
   • 加重处罚：若因使用手机导致交通事故，可能面临扣6分、罚款200元以上2000元以下的处罚，并承担事故全部或主要责任。

4. 执法实践中的认定标准
   交警通常通过以下方式认定违法行为：

   • 现场执法：目击驾驶员手持手机操作；
     
   • 电子眼抓拍：通过高清摄像头捕捉驾驶员手持手机或低头看屏幕的动作；
     
   • 车内记录仪：乘客或后车提供的视频证据。
     注意：即使手机未实际通话，仅操作屏幕（如刷微信、导航）也属于违法行为。

建议：驾驶时务必使用车载蓝牙、耳机或语音控制功能，避免手持手机。若需接打电话或操作导航，应将车辆停至安全区域后再进行。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体地区的执法细节或案例。