结论前置：急辞工扣除工资的数额并非固定，而是需根据劳动合同约定、用人单位规章制度、实际损失情况以及法律法规的综合考量来判断。原则上，扣除的工资不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。

一、劳动合同约定

首先，要查看劳动合同中是否有关于急辞工扣除工资的具体约定。如果劳动合同中明确约定了因急辞工导致的违约金或赔偿计算方式，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，那么应当优先按照劳动合同的约定执行。但需注意，约定的违约金或赔偿金额应合理，过高的部分可能会被认定为无效或可调整。

二、用人单位规章制度

其次，用人单位依法制定并向劳动者公示的规章制度也是处理急辞工问题的重要依据。若规章制度中明确规定了急辞工导致单位损失赔偿的具体办法，且不违反法律法规，用人单位可以依据此规定进行处理。例如，当单位能够证明因员工急辞工导致业务延误或直接经济损失时，有权要求员工赔偿相应损失。但同样，赔偿金额需合理，且需遵守相关法律法规的限制。

三、实际损失赔偿

即便劳动合同和规章制度中没有相关约定，根据法律规定，劳动者违法解除劳动合同给用人单位造成损失的，仍应承担赔偿责任。赔偿范围可能涵盖用人单位招收录用费用、培训费用（特别是约定服务期未履行完的情况）以及对生产、经营和工作造成的直接经济损失等。在实际操作中，用人单位应提供充分证据来证明其损失，并据此确定扣除的工资数额。

计算公式示例： 假设劳动者月工资为W元，当地月最低工资标准为M元，用人单位因急辞工造成的实际损失为L元。

1. 若L ≤ 0.2W（即损失不超过月工资的20%），则扣除工资数额为L，但需确保W - L ≥ M（即扣除后剩余工资不低于最低工资标准）。
2. 若L > 0.2W，则扣除工资数额最多为0.2W，且需确保W - 0.2W ≥ M。若0.2W仍不足以覆盖损失L，用人单位可通过其他法律途径追偿剩余损失。

四、法律法规限制

最后，必须强调的是，用人单位在扣除劳动者工资时，必须遵守国家法律法规的相关规定。具体来说，扣除的工资一般不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。如果扣除后剩余工资低于最低工资标准，则应按最低工资标准支付。

五、特殊情况下的辞职

若用人单位存在《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条规定的情形（如未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；未及时足额支付劳动报酬的；未依法为劳动者缴纳社会保险费的等），劳动者可立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位，且用人单位不得扣工资，还需视情况支付经济补偿。

六、建议与注意事项

1. 劳动者：应尽量提前通知用人单位辞职，以避免不必要的纠纷。同时，保留好相关证据，如工资条、劳动合同等，以便在发生争议时维权。
2. 用人单位：应制定合理的规章制度，明确急辞工的处理方式和赔偿标准。在主张扣除工资时，务必确保有充分的证据证明损失的存在及具体数额。

综上所述，急辞工会扣多少钱的工资是一个复杂且具体的问题，需要根据多种因素综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。