核心结论：针对陌生人扫码付款2000元后对方不归还的情况，您可以通过以下途径尝试追回款项，具体需结合证据情况和对方身份信息是否明确来操作。

1. 尝试联系对方协商解决
   若您保存了对方的联系方式（如微信、支付宝账号、手机号等），可先通过友好沟通说明情况，要求对方返还误收的款项。法律依据：根据《民法典》第122条，因他人没有法律根据取得不当利益，受损失的人有权请求其返还不当利益。若对方承认收款但拒绝归还，可明确告知其法律后果（如可能被起诉）。

2. 通过支付平台投诉或申请介入

   • 支付宝/微信支付：若通过第三方平台转账，可立即联系平台客服（如支付宝95188、微信支付95017），提供转账记录、聊天记录等证据，申请平台介入调查。平台可能根据规则冻结对方账户或协助追回款项。
     
   • 注意事项：需在转账后尽快操作（部分平台对“误转账”投诉有时效限制），并保留好交易凭证。

3. 报警处理（视情况而定）

   • 若对方涉嫌诈骗（如虚构事实骗取钱财），可向公安机关报案，提供转账记录、对方账号、沟通记录等证据。法律依据：根据《刑法》第266条，诈骗公私财物数额较大的，可能构成诈骗罪。
     
   • 局限性：若仅为“误转账”且对方无诈骗故意，公安机关可能以民事纠纷为由建议通过诉讼解决。

4. 向法院提起民事诉讼

   • 适用条件：若对方身份信息明确（如姓名、身份证号、住址等），且协商、平台投诉均无果，可向法院起诉要求返还。
     
   • 流程：准备起诉状、证据材料（转账记录、沟通记录等），向被告住所地或合同履行地法院提起不当得利之诉。
     
   • 风险提示：若无法提供对方准确身份信息，法院可能不予立案；诉讼需耗费时间和精力，需权衡成本。

行动建议：

1. 优先通过支付平台投诉，同步尝试联系对方协商；
   
2. 若对方态度恶劣或失联，收集证据后报警或咨询律师准备诉讼；
   
3. 未来转账时务必核对收款方信息，避免类似风险。
   

如有进一步疑问或需要协助整理证据，可直接向我咨询。