在填写亲属关系时，通常应填“配偶”而非“夫妻”。以下是对这一问题的详细解释：

一、法律定义与用语规范

1. 配偶：在法律上，配偶是指婚姻关系中的另一方，即丈夫或妻子。这是一个正式、准确的法律术语，用于描述婚姻关系中的双方。
2. 夫妻：夫妻是日常生活中对婚姻关系中双方的俗称，它更多地体现了婚姻关系的亲密性和日常性，但在法律文件中，为了准确性和正式性，通常使用“配偶”这一术语。

二、填写场景与要求

1. 法律文件：在填写法律文件（如户口本、身份证、结婚证、离婚协议等）时，为了符合法律用语规范，应使用“配偶”来描述婚姻关系中的另一方。
2. 日常表格：在一些日常表格或问卷中，如果要求填写亲属关系，且提供了“配偶”作为选项，那么应选择“配偶”而非“夫妻”。如果表格中未明确提供“配偶”选项，但根据上下文可以判断需要填写婚姻关系中的另一方，那么也可以根据实际情况填写“丈夫”或“妻子”，但“配偶”是更为通用和准确的表述。

三、实际案例与解释

• 案例一：在办理房产过户手续时，需要填写与产权人的亲属关系。如果产权人是已婚状态，那么在填写与配偶的关系时，应填写“配偶”而非“夫妻”。
• 解释：因为“夫妻”是一个整体概念，用于描述两个人的婚姻关系，而“配偶”则是指婚姻关系中的另一方，更符合填写亲属关系时的具体要求。

四、特殊情况与注意事项

1. 非婚姻关系：如果双方并非婚姻关系（如同居、恋爱等），则不能使用“配偶”来描述双方的关系。此时应根据实际情况填写其他合适的亲属关系或说明情况。
2. 多配偶情况：在实行一夫多妻或一妻多夫制度的地区（虽然我国不承认这种制度），如果涉及填写亲属关系，也需要根据当地法律和文化习惯来准确填写。但在我国，一夫一妻制是法律规定的婚姻制度，因此不存在多配偶的合法情况。

总结与建议：在填写亲属关系时，为了符合法律用语规范和填写要求，应使用“配偶”来描述婚姻关系中的另一方。如果有任何疑问或不确定如何填写，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供准确的法律建议。