离职交接单的签字流程通常涉及多个环节和人员，以确保交接的完整性和准确性。以下是一般情况下离职交接单需要签字的人员及其职责：
离职员工：
- 离职员工是交接单的主要填写者，需要详细列出应交接的工作内容、物品和资料，并在交接单上签字确认。这一步骤是确保离职员工对交接内容的认可和负责。
接任人员：
- 接任人员是交接单的接收方，需要仔细核对离职员工列出的交接内容，并在确认无误后在交接单上签字。这一步骤是确保接任人员对交接内容的了解和接受。
所在单位负责人或监督人：
- 在交接过程中，通常需要所在单位的负责人或指定的监督人进行监督和确认。他们会在交接单上签字，以证明交接过程已经按照规定进行，且交接内容已经得到双方的认可。这一步骤是确保交接的公正性和合规性。
具体流程：
- 离职员工在离岗前，应将相关工作和保管使用的物品、资料认真梳理，并列出清单，填写离职交接单。
- 离职员工与接任人员商定具体交接时间，并就交接内容逐项说明。
- 按照列出的清单，离职员工将相关工作和物品、资料移交给接任人员，经逐项清点无误后，双方在离职交接单上签字确认。
- 交接过程需由所在单位负责人或监督人进行监督，并在离职交接单上签字确认。
注意事项：
- 离职交接单应详细、准确地记录交接内容，包括已完成工作、未完成工作、待办事项、物品和资料等。
- 交接双方应认真核对交接内容，确保无误后再签字确认。
- 交接过程应公开、透明，避免出现隐瞒或遗漏的情况。
以您提供的参考信息为例，在泉州台商投资区市场监督管理局的工作交接管理制度中，也明确规定了交接过程需由所在单位负责人监督并签字确认，这与一般情况下的离职交接单签字流程是一致的。同时，该制度还强调了交接内容的准确性和完整性，以及交接双方的责任和义务，这些都是确保交接顺利进行的重要保障。