核心结论：夫妻离婚时若要将公司股份赠与儿子，同时仍保留公司经营权，需签订一份内容全面、权利义务明确的赠与协议，并办理相关手续。以下是具体操作建议：

1. 协议主体与目的明确

   • 协议主体：协议应明确列明赠与人（夫妻双方）、受赠人（儿子）的基本信息，包括姓名、身份证号等，确保主体身份清晰无误。
   • 协议目的：在协议开头部分，应明确阐述协议的目的，即夫妻双方因离婚，自愿将共同持有的公司股份赠与儿子，同时保留对公司的经营权。

2. 股份赠与的具体内容

   • 股份比例与价值：详细列明赠与的股份比例，以及该股份在公司中的估值（如有需要，可附上专业评估报告），确保赠与的股份价值明确。
   • 赠与条件：可以设定一些赠与条件，如儿子需达到一定年龄、完成特定学业或职业培训等，以确保赠与的股份能够得到合理利用。但需注意，赠与条件应合法合规，不得违反公序良俗或法律法规的强制性规定。

3. 经营权的保留与行使

   • 经营权保留：在协议中明确夫妻双方保留对公司的经营权，包括但不限于公司管理、决策、财务等各方面的权利。
   • 行使方式：可以约定夫妻双方如何共同行使经营权，如设立联合管理委员会、定期召开会议讨论公司事务等，以确保公司运营的稳定性和连续性。
   • 限制条款：为防止夫妻双方滥用经营权损害儿子或公司的利益，可以在协议中设定一些限制条款，如禁止擅自处置公司资产、禁止进行高风险投资等。

4. 股权变更与登记

   • 股权变更：根据《公司法》的相关规定，股份赠与需办理股权变更手续，包括修改公司章程、股东名册等，确保儿子的股东身份得到法律认可。
   • 工商登记：及时到工商行政管理部门办理股权变更登记手续，将儿子的姓名登记为股东，并领取新的营业执照。

5. 违约责任与争议解决

   • 违约责任：在协议中明确各方违反协议约定时应承担的违约责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等，以增强协议的约束力。
   • 争议解决：约定争议解决的方式和地点，如协商、调解、仲裁或诉讼等，以便在发生争议时能够及时、有效地解决。

6. 其他条款

   • 协议生效与终止：明确协议的生效条件和终止条件，如协议自双方签字盖章之日起生效，至儿子达到法定年龄或完成特定条件后终止等。
   • 保密条款：如涉及公司商业秘密或敏感信息，可以在协议中设定保密条款，要求各方对协议内容及相关信息保密。

注意事项：

• 在签订协议前，建议夫妻双方及儿子均咨询专业律师，确保协议内容合法合规，符合各方利益。
• 协议签订后，应妥善保管协议原件及相关证明材料，以备不时之需。
• 如公司章程或相关法律法规对股份赠与有特别规定，应在协议中予以明确并遵守。