结论概述：公司倒闭后，业务员收取客户货物但未付款，业务员是否需要承担责任，这主要取决于业务员的行为性质、公司制度以及业务员与公司之间的法律关系。以下从不同角度进行分析：

1. 业务员行为性质：

   • 职务行为：如果业务员收取客户货物并承诺付款是履行其职务行为，即代表公司与客户进行交易，那么根据《中华人民共和国民法典》中关于代理的规定，业务员的行为后果应由公司承担。但在此情况下，由于公司已经倒闭，客户可能难以直接从公司获得赔偿。不过，这并不意味着业务员个人无需承担任何责任，如果业务员在交易过程中存在过错（如故意隐瞒公司财务状况、挪用货款等），则可能需要根据其过错程度承担相应的赔偿责任。
   • 个人行为：如果业务员收取客户货物并承诺付款并非履行职务行为，而是其个人行为，比如业务员私自以公司名义与客户交易并意图侵占货物或货款，那么业务员将直接承担法律责任。客户有权要求业务员返还货物或支付货款，并可能根据具体情况要求业务员承担违约责任或侵权责任。

2. 公司制度及业务员与公司关系：

   • 公司制度：如果公司有明确的规章制度禁止业务员私自收取客户货物或货款，而业务员仍然违反规定进行操作，那么业务员不仅可能面临公司的内部处罚，还可能因违反公司规定而承担法律责任。
   • 业务员与公司关系：如果业务员是公司的正式员工，且其行为属于职务行为范畴，那么如前所述，其行为后果原则上应由公司承担。但如果业务员与公司之间存在劳动关系纠纷（如未签订劳动合同、未支付工资等），这可能影响业务员对公司债务的承担问题，但并不直接改变业务员在收取客户货物并承诺付款这一行为上的法律责任。

3. 法律后果及建议：

   • 法律后果：根据业务员行为性质的不同，业务员可能面临返还货物、支付货款、承担违约责任或侵权责任等法律后果。如果业务员的行为构成犯罪（如诈骗罪、职务侵占罪等），还可能面临刑事处罚。
   • 建议：对于客户而言，如果遇到公司倒闭后业务员收取货物未付款的情况，应首先收集相关证据（如交易合同、收货凭证、付款承诺等），然后尝试与业务员或公司协商解决。如果协商无果，可以向法院提起诉讼或向公安机关报案。对于业务员而言，如果其行为属于职务行为且公司已倒闭，应积极配合客户解决纠纷，避免承担不必要的法律责任；如果其行为属于个人行为或存在过错，应主动承担责任并寻求客户的谅解。

进一步思考：在实际操作中，业务员收取客户货物并承诺付款的行为可能涉及多种法律关系和复杂情况。因此，在处理此类纠纷时，建议客户和业务员都咨询专业律师的意见，以便更准确地判断法律责任和制定解决方案。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。