结论是：兼职每天发工资这种情形，从法律角度，建议签订合同，但并非绝对强制要求，不过不签合同会存在一定法律风险。以下从不同角度为你详细分析：
从法律规定的角度
根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。虽然兼职在很多情况下可能被认定为非全日制用工，但非全日制用工同样鼓励签订书面合同。法律并没有绝对强制要求兼职必须签订书面合同，但签订书面合同可以明确双方的权利和义务，避免后续可能出现的纠纷。例如，合同中可以约定工作内容、工作时间、工资标准、支付方式、保密条款等重要事项。如果不签订合同，一旦发生纠纷，双方可能难以证明各自的主张，导致维权困难。
从劳动者权益保护的角度
签订合同对于劳动者来说是一种重要的权益保障。在兼职工作中，劳动者可能面临工资拖欠、工作条件不符合约定、工伤赔偿等问题。如果有书面合同，劳动者可以依据合同条款要求用人单位履行义务，维护自己的合法权益。比如，如果用人单位未按照合同约定支付工资，劳动者可以凭借合同向劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁。而没有合同的情况下，劳动者需要花费更多的时间和精力去收集证据证明双方存在劳动关系以及用人单位的违约行为，这无疑增加了维权的难度。
从用人单位的角度
对于用人单位而言，签订兼职合同也有诸多好处。一方面，合同可以规范劳动者的行为，明确劳动者的工作职责和义务，提高工作效率和质量。另一方面，在发生纠纷时，合同可以作为用人单位的法律依据，降低法律风险。例如，如果劳动者在工作中泄露了用人单位的商业秘密，用人单位可以依据合同中的保密条款追究劳动者的责任。
不签合同可能面临的法律风险
建议：无论是劳动者还是用人单位，在兼职工作中最好签订书面合同，以明确双方的权利和义务，避免不必要的法律纠纷。如果你在兼职合同签订方面还有其他疑问，或者遇到了相关的法律问题，都可以直接向我咨询。