若无人机打农药对周边造成损害而操作方不承认，首先明确结论：操作方若存在过错，应承担侵权责任并赔偿损失。 以下从多个角度为你详细分析：
一、法律责任分析
过错责任原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，无人机操作者在喷洒农药过程中，若因过错（如操作不规范、未采取合理防范措施等）导致他人财产（如果树、农作物等）受损，应承担侵权责任。
- 过错责任原则要求受害者证明操作方存在过错，以及过错与损害结果之间存在因果关系。
赔偿范围：
- 直接损失：包括因果树死亡、减产等造成的经济损失。这通常需要根据受损果树的市场价值、预期收益等因素进行评估。
- 间接损失：包括为挽救受损果树而支出的合理费用，如救治费、恢复费等。这些费用应当是合理且必要的，且能够证明与损害结果之间存在直接关联。
二、证据收集与维权途径
证据收集：
- 一旦发生损害事件，受损方应及时收集证据，如照片、录像、证人证言等，以证明损害事实的存在以及损害程度。
- 还可以考虑委托专业机构进行损害评估，以获取更科学、准确的评估结果。
维权途径：
- 协商：首先尝试与操作方进行协商，明确赔偿金额、支付方式和时间等，并签订赔偿协议。协商是解决纠纷最快捷、最经济的方式。
- 调解：若协商不成，可请求村委会、居委会或人民调解委员会等第三方机构进行调解。调解机构可以提供中立的意见和建议，帮助双方达成和解。
- 诉讼：若调解无果，受损方可向人民法院提起民事诉讼，要求操作方赔偿损失。在诉讼过程中，需要提交充分的证据来证明操作方的过错以及损害结果的存在。
三、防范措施与建议
规范操作：
- 无人机操作员需具备专业技能，并严格遵守操作规程。在操作前，应对无人机进行全面检查，确保其处于良好工作状态。
- 详细了解农药的使用说明，避免操作不当造成损害。特别是在靠近果园等敏感区域时，应降低飞行高度、减缓速度，并选择风小、天气稳定的时段进行操作。
签订书面协议：
- 建议无人机操作方与周边果园主或农户签订书面协议，明确双方的权利和责任边界。协议内容应包括无人机的操作规范、损害赔偿责任及纠纷解决方式等。
- 书面协议可以为后续争议提供法律依据，减少纠纷的发生。
购买保险：
- 无人机操作方可以考虑购买相关保险，以分散风险。在发生损害事件时，保险公司可以承担部分或全部赔偿责任，减轻操作方的经济负担。
四、实际操作中的注意事项
- 保持冷静：一旦发生损害事件，双方应保持冷静和理性。受损方应及时收集证据并寻求法律帮助；操作方则应积极配合调查，主动承担责任，并寻求妥善解决方案。
- 及时沟通：在损害事件发生后，双方应及时沟通并尝试达成和解。通过友好协商可以更快地解决问题，避免纠纷升级。
最后，若你遇到无人机打农药对周边造成损害而操作方不承认的情况，建议按照上述步骤进行操作。 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。