您好，关于您提出的“父母和儿子断绝关系需要什么手续和证件”的问题，我首先要明确的是，在我国法律框架下，父母和子女之间的血亲关系是无法通过任何法律手续或证件来断绝的。

父母与子女的关系是基于血缘而形成的，这种关系具有天然的、不可改变的性质。无论是通过公证处进行公证，还是向法院提起诉讼，都无法实现断绝亲子关系的目的。公证处不能对断绝亲子关系进行公证，因为这违反了法律的基本原则和公序良俗；同样，法院也不会受理此类案件，因为亲子关系不是可以通过法律手段来解除的民事法律关系。

如果您和您的儿子之间存在分歧或矛盾，我建议您采取理性沟通的方式来解决问题。家庭成员之间的沟通和理解是化解矛盾的关键。您可以尝试与儿子坐下来，平心静气地交流彼此的想法和感受，寻求共识和解决方案。

另外，如果您提到的“断绝关系”是指在实际生活中减少联系或不再共同生活，这并不需要任何法律手续或证件。但这并不意味着亲子关系在法律上被断绝，父母仍然对子女负有抚养、教育等法律责任，子女在成年后也对父母负有赡养等法律义务。

总之，我希望您能够认识到亲子关系的不可断绝性，并采取积极、理性的态度来处理家庭矛盾。如果您需要进一步的帮助或建议，欢迎随时向我咨询。