结论：开车吓到电动车导致其摔跤，是否需要负责任取决于具体情况，包括行为与损害结果之间的因果关系、是否存在过错以及过错程度等。以下从不同角度进行分析：
一、因果关系角度
直接因果关系：如果开车行为（如突然变道、急刹车等）直接导致电动车驾驶员因惊吓而摔跤，且该行为是摔跤的直接原因，那么开车者可能需要承担一定的责任。这种情况下，开车者的行为与电动车驾驶员的损害结果之间存在直接的因果关系。
间接因果关系：如果开车行为并未直接导致电动车摔跤，而是电动车驾驶员因自身原因（如操作不当、注意力不集中等）在惊吓后摔跤，那么开车者可能不需要承担直接责任。但是，如果开车者的行为增加了电动车驾驶员摔跤的风险，且该风险与摔跤结果之间存在间接的因果关系，开车者仍可能需要根据过错程度承担一定的责任。
二、过错角度
存在过错：如果开车者在行驶过程中存在违法行为（如超速、违规变道等）或未尽到合理的注意义务（如未观察周围交通情况、未及时采取避让措施等），导致电动车驾驶员因惊吓而摔跤，那么开车者存在过错，可能需要承担相应的责任。
无过错：如果开车者在行驶过程中完全遵守交通规则，且已尽到合理的注意义务，但电动车驾驶员仍因自身原因（如过度紧张、操作失误等）在惊吓后摔跤，那么开车者可能无过错，不需要承担责任。
三、责任承担方式
民事责任：如果开车者需要承担责任，通常是根据其过错程度承担相应的民事赔偿责任，包括赔偿电动车驾驶员的医疗费、误工费、财产损失等。
行政责任：如果开车者的行为违反了交通管理法规，还可能面临行政处罚，如罚款、扣分等。
刑事责任：在极端情况下，如果开车者的行为构成犯罪（如交通肇事罪），还可能面临刑事追究。
四、建议与注意事项
保留证据：在发生此类事件时，建议双方保留好相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在后续处理中提供有力支持。
及时报警：如果电动车驾驶员受伤或财产损失较大，建议及时报警并等待交警到场处理。交警会根据现场情况出具交通事故责任认定书，为后续处理提供依据。
协商解决：在责任明确且双方无争议的情况下，可以尝试协商解决赔偿问题。如果协商不成或责任存在争议，可以寻求法律途径解决。
遵守交通规则：作为开车者，应严格遵守交通规则，尽到合理的注意义务，避免类似事件的发生。
总结：开车吓到电动车导致其摔跤是否需要负责任，需根据具体情况判断。如果开车行为与损害结果之间存在因果关系且开车者存在过错，则可能需要承担相应的责任。在处理此类事件时，建议保留好相关证据并及时报警处理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。