结论前置：餐饮业在法定节假日可以安排调休，但需遵循法律规定，确保员工的合法权益得到保障。具体来说，如果餐饮业因工作需要安排员工在法定节假日工作，应依法支付加班费或安排调休。

一、法定节假日的休假权利

根据《中华人民共和国劳动法》第四十条的规定，餐饮业员工与其他行业员工一样，享有在元旦、春节、国际劳动节、国庆节等法定节假日休假的权利。这些节日是法律规定的休息日，员工有权在此期间休息，享受与家人团聚的时光。

二、法定节假日加班的调休与加班费

1. 调休安排：

   • 如果餐饮业因工作需要，如节假日客流量大，需要员工加班，那么用人单位应与员工协商，并尽可能安排调休。调休可以在法定节假日之后的其他工作日进行，以确保员工能够得到充分的休息。

2. 加班费支付：

   • 如果无法安排调休，用人单位必须按照《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬作为加班费。例如，若员工日工资为200元，且在国庆节当天加班，那么该员工应获得不低于600元（200元×3）的加班工资。

三、实际操作中的注意事项

1. 提前沟通：

   • 用人单位应提前与员工沟通节假日的工作安排，明确是否需要加班以及加班的补偿方式（调休或加班费）。这有助于减少误解和纠纷，维护良好的劳动关系。

2. 合理安排轮班：

   • 餐饮业可以采取轮班制，确保每位员工都能在法定节假日期间获得适当的休息时间。这样既能满足业务需求，又能保障员工的合法权益。

3. 记录加班情况：

   • 用人单位应详细记录员工的加班情况，包括加班日期、加班时长和加班费支付情况等。这有助于在发生纠纷时提供证据，保护双方的合法权益。

四、权益维护途径

如果餐饮业用人单位既不安排员工在法定节假日休假，又不按照规定支付加班工资或安排调休，员工可以通过以下途径来维护自己的权益：

1. 与用人单位协商：

   • 首先尝试与用人单位进行友好协商，寻求合理的解决方案。这有助于快速解决问题，避免不必要的法律纠纷。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，保护员工的合法权益。

3. 申请劳动仲裁：

   • 在必要时，员工还可以申请劳动仲裁。劳动仲裁机构将依法对纠纷进行裁决，确保员工的合法权益得到维护。

示例说明：假设某餐厅在国庆节期间需要员工加班以应对客流量高峰。餐厅应与员工协商，明确加班的补偿方式。如果选择调休，餐厅可以在国庆节之后的其他工作日安排员工休息；如果选择支付加班费，餐厅应按照法律规定支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

总结与建议：餐饮业在法定节假日可以安排调休，但必须遵循法律规定，确保员工的合法权益得到保障。用人单位应提前与员工沟通节假日的工作安排，合理安排轮班和调休，并详细记录加班情况。如果发生纠纷，员工可以通过协商、投诉或申请劳动仲裁等途径来维护自己的权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。