关于您提出的“监护人不签字精神病能否出院”的问题，这确实是一个涉及精神障碍患者住院治疗原则及出院流程的重要问题。以下是我根据相关法律法规和实际情况，为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，精神障碍患者的住院治疗原则上实行自愿原则。这意味着，除非法律另有规定，否则患者不同意住院治疗的，医疗机构不得对患者实施住院治疗。然而，当诊断结论、病情评估表明患者为严重精神障碍患者，并且存在已经发生伤害自身的行为或有伤害自身的危险，或者已经发生危害他人安全的行为或有危害他人安全的危险时，医疗机构可以对其实施非自愿住院治疗。

在非自愿住院治疗的情况下，如果严重精神障碍患者已经发生伤害自身的行为或有伤害自身的危险，实施非自愿住院的前提是监护人同意。监护人同意的，医疗机构应当对患者实施住院治疗；监护人不同意的，医疗机构则不得对患者实施住院治疗。这一规定体现了对患者权益的尊重和保护，同时也确保了医疗行为的合法性和合理性。

现在，针对您提出的具体问题，即监护人不签字精神病能否出院，这主要取决于患者的住院形式和病情状况：

1. 自愿住院的患者：如果患者是自愿住院的，并且在住院期间病情得到了有效控制，医生评估认为其可以出院，那么患者本人可以提出出院申请，无需监护人签字同意。

2. 非自愿住院的患者：如果患者是非自愿住院的，那么出院时通常需要监护人同意并签字。这是因为非自愿住院的患者在住院期间可能缺乏完全的民事行为能力，需要监护人来代表其做出决策。然而，如果患者在住院期间经医生评估病情好转、恢复疾病自知力，并且申请了司法精神鉴定确认其具有完全民事行为能力，同时申请将住院形式修改为自愿住院形式，那么在这种情况下，患者本人也可以提出出院申请。

3. 特殊情况：在实际操作中，可能会遇到一些特殊情况，如监护人失联、无法联系或拒绝签字等。在这种情况下，医疗机构通常会与相关部门（如居委会、村委会或当地民政部门）沟通联系，协商出院事宜。例如，在某些地区，居委会或村委会可能会被指定为患者的临时监护人，负责处理患者的出院手续。

以您提到的上海女子住进精神卫生中心8年的案例为例，该女子因父亲去世、母亲失联而无法获得监护人的签字同意出院。在这种情况下，医疗机构与居委会进行了沟通联系，并协商出院事宜。这体现了在实际操作中，医疗机构和相关部门的灵活性和协作性，以确保患者的权益得到保障。

综上所述，监护人不签字精神病能否出院取决于患者的住院形式和病情状况。在自愿住院且病情得到有效控制的情况下，患者可以自行提出出院申请；在非自愿住院的情况下，通常需要监护人同意并签字；在特殊情况下，医疗机构会与相关部门沟通联系协商出院事宜。希望这些解答能够帮助您更好地理解相关问题。