公职人员收取多少钱构成犯罪并没有一个固定的数额标准，而是需要根据具体情形和法律规定来判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、贪污罪与受贿罪的数额标准
根据《中华人民共和国刑法》第三百八十三条及相关司法解释，贪污罪和受贿罪的定罪量刑标准主要依据数额和情节。具体来说：
数额较大：贪污或者受贿数额在三万元以上不满二十万元的，应当认定为刑法第三百八十三条第一款规定的“数额较大”，依法判处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
数额巨大：贪污或者受贿数额在二十万元以上不满三百万元的，应当认定为刑法第三百八十三条第一款规定的“数额巨大”，依法判处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
数额特别巨大：贪污或者受贿数额在三百万元以上的，应当认定为刑法第三百八十三条第一款规定的“数额特别巨大”，依法判处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。
二、其他相关因素
除了数额标准外，贪污罪和受贿罪的定罪量刑还考虑以下因素：
情节严重性：即使数额未达到上述标准，但如果具有多次索贿、为他人谋取不正当利益致使公共财产国家和人民利益遭受损失、为他人谋取职务提拔调整等严重情节的，也可能构成犯罪。
特定情形下的数额认定：在某些特定情形下，如贪污救灾抢险防汛优抚扶贫移民救济款物等特定款物的，或者受贿后因意志以外的原因未实际取得财物的，但犯罪情节严重的，也可能构成犯罪。
三、实际案例与法律适用
在实际案例中，法院会综合考虑公职人员的职务、行为性质、数额大小、情节严重性等因素来判定是否构成犯罪。例如，如果公职人员利用职务上的便利，非法收受他人财物，为他人谋取利益，即使数额不大，但如果具有多次索贿、造成恶劣影响等情节，也可能被认定为受贿罪。
四、法律建议
增强法律意识：公职人员应严格遵守法律法规，增强法律意识，避免触碰法律红线。
谨慎处理财物往来：在与他人进行财物往来时，应保持清醒头脑，避免因为一时贪念而走上违法犯罪的道路。
及时咨询法律专业人士：如果公职人员对自己的行为是否构成犯罪存在疑问，应及时咨询法律专业人士，以便得到准确的法律意见和指导。
总结来说，公职人员收取多少钱构成犯罪并没有一个固定的数额标准，而是需要根据具体情形和法律规定来判断。因此，公职人员应时刻保持警惕，严格遵守法律法规，避免因为一时疏忽或贪念而走上违法犯罪的道路。如果你有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。