结论：隔夜酒是否构成酒驾，取决于驾车时血液中的酒精含量。若血液中酒精含量大于或等于20mg/100ml且小于80mg/100ml，则构成酒驾；若大于或等于80mg/100ml，则构成醉驾。
详细分析：
酒驾与醉驾的界定：
- 酒驾：车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml且小于80mg/100ml的驾驶行为。
- 醉驾：车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于80mg/100ml的驾驶行为。
隔夜酒的处理原则：
- 隔夜酒后驾车，不以饮酒时间为判断依据，而是以检测时驾驶人血液中的酒精实际含量为准。无论前一晚何时饮酒，只要驾车时血液酒精含量达到相应标准，即按对应标准处理。
- 例如，若前一晚大量饮酒，经过一夜休息后，体内酒精仍未完全代谢，第二天驾车时血液酒精含量仍达到酒驾或醉驾标准，那么就会被依法认定为酒驾或醉驾。
具体处罚规定：
- 酒驾处罚：
- 首次酒驾：暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。
- 再次酒驾：处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，吊销机动车驾驶证。
- 醉驾处罚：
- 由公安机关交通管理部门约束至酒醒。
- 吊销机动车驾驶证。
- 依法追究刑事责任（通常涉及危险驾驶罪，会面临拘役及罚金）。
- 五年内不得重新取得机动车驾驶证。
酒精代谢的个体差异：
- 人体对酒精的代谢速度存在显著的个体差异，这受到多种因素的影响，包括但不限于个人的身体状况（如肝功能、体重、年龄等）、饮酒量以及酒的种类。
- 因此，即使两个人在相同时间内饮用相同量的酒精，他们的酒精代谢速度和体内残留的酒精含量也可能截然不同。
法律建议与预防措施：
- 为了确保交通安全并避免法律风险，建议在饮酒后充分休息，并密切关注自身的酒精代谢情况。在不确定是否还有酒精残留时，不要轻易驾车。
- 可以考虑使用其他安全的出行方式，如打车、乘坐公共交通等，以确保自己和他人的安全。
- 最重要的是要时刻牢记“开车不喝酒，喝酒不开车”的原则，严格遵守交通法规，共同保障道路交通安全。
举例说明：
假设张先生前一晚与朋友聚餐，饮用了大量白酒。经过一夜休息后，他觉得自己已经清醒，于是驾车出行。然而，在途中被交警查获，经检测，他血液中的酒精含量为50mg/100ml，达到了酒驾标准。因此，张先生被依法暂扣了机动车驾驶证，并处以罚款。这个例子就说明了隔夜酒也可能构成酒驾，关键在于驾车时血液中的酒精含量。
总结与提醒：
隔夜酒是否构成酒驾，完全取决于驾车时血液中的酒精含量。为了避免不必要的法律风险和安全隐患，建议驾驶员在饮酒后充分休息，确保酒精完全代谢后再驾车。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。