在解答您关于定金一般收多少比例的问题时，我们首先要明确的是，定金的比例在法律层面是有明确规定的。
定金比例的法律规定：
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，特别是第五百八十六条，定金的数额由当事人自行约定，但这一约定并非没有限制。法律明确规定，定金数额不得超过主合同标的额的百分之二十。这是法定的上限，超过此部分将不产生定金的法律效力，而可能被视为预付款或其他性质的款项。
超过法定比例的处理：
如果在实际交易中，双方约定的定金比例超过了20%，那么超出部分在法律上并不被视为定金。这意味着，在发生纠纷时，法院或仲裁机构在适用定金罚则时，只会考虑不超过主合同标的额20%的部分。超出20%的部分可能根据双方的实际约定和交易情况，被视为预付款、履约保证金或其他性质的款项。
定金与订金的区别：
此外，还需要明确的是定金与订金的区别。定金具有担保性质，是合同履行的一种保证方式。当一方违约时，另一方有权根据定金罚则要求赔偿。而订金则更多地被视为预付款，它不具备定金的担保功能。因此，在合同中明确区分定金与订金对于保护双方的权益至关重要。
实际应用中的建议：
在签订合同时，双方应明确约定定金的数额和性质，并确保其符合法律规定的比例限制，即不超过主合同标的额的20%。
如果需要支付较高比例的款项作为交易的保障，应考虑采用其他合法的担保方式，如抵押、质押或第三方担保等，以降低法律风险。
在发生纠纷时，应及时咨询专业律师以了解自己的权利和义务，并采取合适的法律措施来维护自己的合法权益。
综上所述，定金收取的百分比应遵循法律规定的20%上限。在签订合同时，请务必注意这一点，并合理约定定金数额和性质，以保护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时咨询专业律师。