粪水泼人是否构成刑事责任，需根据具体情节和造成的后果来判断，一般情况下可能涉及侮辱罪或寻衅滋事罪，但也可能仅构成治安管理处罚的范畴。以下从不同角度进行分析：
侮辱罪的角度：
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百四十六条的规定，以暴力或者其他方法公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人，情节严重的，构成侮辱罪。
- 分析：粪水泼人这一行为，如果是在公共场合进行，且对被害人的名誉造成了严重损害，可以视为“公然侮辱”。若情节严重，如导致被害人社会评价显著降低、精神受到严重损害等，则可能构成侮辱罪。
寻衅滋事罪的角度：
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百九十三条的规定，有下列寻衅滋事行为之一，破坏社会秩序的，构成寻衅滋事罪，其中包括“随意殴打他人，情节恶劣的”以及“强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物，情节严重的”等行为，虽然直接条款未提及泼粪，但若泼粪行为伴随有威胁、恐吓或造成公共场所秩序严重混乱等情节，可能被认定为寻衅滋事的一种表现形式。
- 分析：如果泼粪行为并非针对特定个人，而是出于寻求刺激、发泄情绪、逞强耍横等目的，在公共场所随意泼粪，造成公共场所秩序严重混乱，或者对多人进行泼粪，情节恶劣的，则可能构成寻衅滋事罪。
治安管理处罚的角度：
- 法律依据：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十二条的规定，有下列行为之一的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款，其中包括“公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的”。
- 分析：如果泼粪行为情节较轻，未达到刑事犯罪的程度，但确实对被害人造成了名誉上的损害或精神上的痛苦，那么可能构成违反治安管理处罚法的行为，受到行政处罚。
建议：
- 如果遭遇此类情况，首先应确保自身安全，避免与泼粪者发生直接冲突。
- 及时报警，让警方介入调查，收集相关证据，如现场照片、视频、目击者证言等。
- 根据警方的调查结果和法律建议，决定是否进一步追究泼粪者的法律责任。
总结：粪水泼人是否构成刑事责任，需根据具体情节和造成的后果来判断。如果情节严重，可能构成侮辱罪或寻衅滋事罪；如果情节较轻，则可能仅构成违反治安管理处罚法的行为。在任何情况下，都应通过法律途径来维护自己的合法权益。如有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。