结论：若借钱给别人但对方不还，你可以通过向法院提起民事诉讼来维护自己的合法权益。以下是详细的起诉流程和注意事项：
一、起诉前的准备
收集证据：
- 借款合同或借条：这是证明双方存在借贷关系的关键证据。
- 转账记录：如果是通过银行转账或第三方支付平台进行的借款，应保留好转账记录作为证据。
- 聊天记录或录音：如果双方有关于借款的聊天记录或录音，也可以作为辅助证据。
- 证人证言：如果有目击者或了解借款情况的人，可以请他们出具证人证言。
确定被告信息：
- 需要知道被告的姓名、性别、年龄、住址、联系方式等基本信息，以便法院能够准确送达法律文书。
撰写起诉状：
- 起诉状应包含原告和被告的基本信息、诉讼请求（即要求被告归还借款及可能产生的利息）、事实和理由（即借款的经过和被告未还款的情况）以及证据和证据来源等内容。
二、起诉流程
提交起诉状：
- 将准备好的起诉状和相关证据提交给有管辖权的人民法院。一般来说，民间借贷纠纷由被告住所地或合同履行地法院管辖。
法院受理：
- 法院在收到起诉状后，会进行审查，如果符合立案条件，会予以受理，并通知原告缴纳诉讼费用。
开庭审理：
- 法院在受理案件后，会安排开庭审理。在庭审过程中，原告需要出示证据，证明自己的诉讼请求。被告也有权进行答辩和出示证据。
判决与执行：
- 法院在审理结束后，会根据事实和法律规定作出判决。如果判决被告归还借款，被告应在规定期限内履行判决。如果被告不履行，原告可以向法院申请强制执行。
三、注意事项
诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，民间借贷纠纷的诉讼时效为三年。自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，在借款到期后，应及时向被告主张权利，以免超过诉讼时效。
利息问题：
- 如果双方在借款时约定了利息，应在起诉状中明确提出。但需要注意的是，根据法律规定，民间借贷的利率不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍。超过部分的利息，法院不予支持。
财产保全：
- 如果担心被告在诉讼过程中转移财产，影响判决的执行，可以在起诉前或起诉后向法院申请财产保全。法院会根据情况对被告的财产进行查封、扣押或冻结等措施。
法律援助：
- 如果经济困难，无法承担诉讼费用，可以向当地法律援助机构申请法律援助。法律援助机构会指派律师为你提供免费的法律服务。
建议：在起诉前，最好先尝试与被告进行协商，看是否能够达成还款协议。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。同时，在整个过程中，务必保留好所有相关证据，以便在诉讼中能够充分证明自己的主张。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。