核心结论：在民间借贷中变更债主（即债权转让）时，担保人的手续办理需分情况处理，具体如下：

1. 若担保合同中明确约定债权转让需经担保人同意
   根据《民法典》第六百九十六条，若担保合同明确约定“债权转让需经担保人书面同意”，则债权人（原债主）转让债权时，必须取得担保人书面同意，否则担保人不再承担担保责任。
   手续流程：

   • 原债权人、新债权人、担保人三方签署《债权转让及担保变更协议》，明确担保人继续承担担保责任；
     
   • 若担保人为保证人，需重新签署保证合同；若为抵押/质押担保，需办理抵押权/质权变更登记（如房产抵押需到不动产登记中心变更权利人）。

2. 若担保合同未约定债权转让需经担保人同意
   根据《民法典》第六百九十六条，债权转让无需担保人同意，但需通知担保人（通知方式可为书面、邮件等，建议留存证据）。

   • 保证担保：担保人仍在原担保范围内承担责任，但若债权转让导致保证人负担加重（如原债权人放弃抵押权），保证人可主张免除相应责任；
     
   • 抵押/质押担保：抵押权/质权随债权一并转让，但需办理变更登记（如车辆抵押需到车管所变更权利人），否则不得对抗善意第三人。
     手续流程：
     
   • 原债权人向担保人发送《债权转让通知书》，明确告知债权转让事实及新债权人信息；
     
   • 若涉及抵押/质押，新债权人与担保人共同到登记部门办理变更登记。

3. 特殊情形：担保人不同意债权转让
   若担保合同约定债权转让需同意但未取得同意，或担保人明确拒绝继续担保，担保责任免除。此时新债权人需与原债务人重新协商担保方案（如新增担保人或抵押物）。

关键提醒：

• 债权转让后，担保人的抗辩权（如主债权已过诉讼时效、主合同无效等）仍可向新债权人主张；
  
• 若担保为“最高额担保”，债权转让需在最高额担保的债权确定期间内，且需符合合同约定；
  
• 建议在债权转让前，由律师审核担保合同条款，避免因程序瑕疵导致担保失效。

如有具体合同或纠纷细节，可进一步向我咨询，我会结合条款为您分析风险点。