核心结论：签了离职合同但不签日期，该合同的效力会受到一定影响，但并非绝对无效。具体是否有效，需结合实际情况判断。

详细分析：

1. 合同生效的基本条件：

   • 合同生效通常需要满足几个基本条件，包括当事人具有相应的民事行为能力、意思表示真实、合同内容不违反法律或行政法规的强制性规定，以及合同具备法律、行政法规规定的合同生效必须具备的形式要件（如书面形式、签字或盖章等）。
   • 在离职合同的情境下，双方签字（或盖章）是合同生效的重要形式要件之一，而日期则是合同内容的一部分，用于明确合同签订的时间点。

2. 未签日期对合同效力的影响：

   • 合同内容完整性：日期是合同内容的一部分，未填写日期可能导致合同内容不完整。然而，这种不完整性并不必然导致合同无效，除非法律或行政法规明确规定日期为合同生效的必备要素。
   • 合同履行与解释：在合同履行过程中，如果双方对合同签订时间存在争议，未签日期可能会给合同解释带来困难。但这种情况通常通过其他证据（如邮件往来、聊天记录等）来辅助确定合同签订时间。
   • 法律风险：从法律风险的角度来看，未签日期可能增加合同被认定为无效或可撤销的风险，尤其是在合同内容存在争议或一方试图利用合同漏洞时。然而，这种风险并非绝对，而是取决于具体案件的事实和证据。

3. 实际操作建议：

   • 补签日期：如果离职合同已经签订但未填写日期，建议双方尽快补签日期，以确保合同的完整性和有效性。
   • 保留证据：在补签日期之前，双方应保留好与合同签订相关的所有证据（如邮件、短信、聊天记录等），以备不时之需。
   • 咨询专业律师：如果双方对合同效力存在争议或无法达成一致意见，建议咨询专业律师以获取法律意见和帮助。

可能产生的法律后果：

• 如果离职合同因未签日期而被认定为无效或可撤销，双方可能需要重新协商并签订新的合同，或者根据法律规定和实际情况承担相应的法律责任。
• 在某些情况下，未签日期可能不影响合同的实质效力，但可能给一方在合同履行过程中带来不必要的麻烦和风险。

总结与建议：

签了离职合同但不签日期并不必然导致合同无效，但可能增加合同被认定为无效或可撤销的风险。为了确保合同的完整性和有效性，建议双方尽快补签日期并保留好相关证据。如果双方对合同效力存在争议或无法达成一致意见，可以直接向我咨询以获取专业的法律意见和帮助。