合同签订后甲方停建，乙方可根据具体情况采取以下处置方式：

1. 核查合同条款
   首先需仔细审查合同中关于“停建”“终止履行”或“违约责任”的约定。若合同明确约定了甲方停建的违约责任（如支付违约金、赔偿损失等），乙方可直接依据合同主张权利，要求甲方承担约定责任。

2. 协商解除或变更合同
   若合同未明确约定停建责任，或继续履行对乙方明显不利（如工程长期停滞导致成本增加），乙方可与甲方协商解除合同，并要求甲方赔偿实际损失（如已投入的人力、材料、设备等费用）。若双方同意变更合同（如调整工期、减少工程量），需签订书面补充协议，避免后续纠纷。

3. 主张法定解除权
   根据《民法典》第五百六十三条，若甲方停建导致合同目的无法实现（如工程长期停工且无复工可能），乙方可单方解除合同，并要求甲方赔偿损失。需注意：

   • 需证明“合同目的无法实现”（如甲方明确表示不再建设、停工超过合理期限等）；
     
   • 解除合同需通知甲方，合同自通知到达时解除；
     
   • 保留停工证据（如现场照片、监理报告、沟通记录等）。

4. 要求继续履行或采取补救措施
   若甲方停建是暂时的（如因资金周转问题），且乙方希望继续履行合同，可要求甲方限期复工，并主张因停工造成的延误损失（如工期延长导致的额外费用）。若甲方拒绝复工，乙方可进一步主张解除合同并索赔。

5. 诉讼或仲裁维权
   若协商无果，乙方可根据合同约定或法律规定，向法院起诉或申请仲裁，要求甲方承担违约责任。需准备证据包括：

   • 合同文本及补充协议；
     
   • 停工通知、沟通记录等证明甲方违约；
     
   • 损失计算依据（如发票、付款凭证、第三方评估报告等）。

风险提示：

• 若甲方停建是因不可抗力（如自然灾害、政策调整），可能部分或全部免除违约责任，但需甲方提供证明；
  
• 乙方需在法定诉讼时效内（一般为3年）主张权利，避免超期丧失胜诉权。
  

如有具体合同条款或停建原因需进一步分析，可直接向我咨询。