核心结论：老赖将农村土地转让给其儿子这一行为是否有效以及如何应对，需分情况讨论，关键在于判断该转让行为是否合法合规，若不合法，可通过法律途径维权。以下是具体分析：

1. 若转让行为合法合规

   • 情况说明：如果老赖转让农村土地给儿子是按照法定程序进行的，比如该土地属于老赖合法拥有处分权的土地，且转让行为经过了相关部门的审批（农村土地转让往往涉及集体土地使用权等问题，需要符合土地管理法规的规定），同时签订了合法有效的转让合同，那么从法律层面来讲，这种转让行为是有效的。
   • 应对建议：在这种情况下，对于其他相关方而言，可能较难直接改变这一既定的合法转让事实。但如果老赖本身存在债务问题，债权人可以关注老赖的财产状况，虽然土地已经转让，但若老赖还有其他财产，债权人仍可依法主张债权，通过申请强制执行等方式要求老赖用其其他财产偿还债务。

2. 若转让行为违法违规

   • 情况说明：
     • 恶意逃避债务：如果老赖在明知自己有大量债务未偿还的情况下，将农村土地无偿或者以明显不合理的低价转让给儿子，目的是为了逃避债务，损害债权人的利益，那么这种转让行为可能被认定为恶意串通损害第三人利益的行为。
     • 违反土地管理法规：农村土地的使用和转让受到严格的土地管理法规限制，例如，农村集体土地的使用权原则上不得出让、转让或者出租用于非农业建设（符合规划并依法取得建设用地使用权的除外）。如果老赖的转让行为违反了这些规定，那么该转让行为也是违法的。
   • 应对建议：
     • 债权人角度：债权人可以向法院提起撤销权之诉，请求法院撤销老赖与儿子之间的土地转让行为。根据《民法典》的规定，因债务人放弃其到期债权或者无偿转让财产，对债权人造成损害的，债权人可以请求人民法院撤销债务人的行为。债务人以明显不合理的低价转让财产，对债权人造成损害，并且受让人知道该情形的，债权人也可以请求人民法院撤销债务人的行为。撤销权的行使范围以债权人的债权为限，债权人行使撤销权的必要费用，由债务人负担。
     • 相关管理部门角度：如果转让行为违反了土地管理法规，相关土地管理部门有权对这种违法行为进行查处，要求恢复土地原状或者采取其他相应的处罚措施。

在处理这类问题时，需要收集充分的证据来证明转让行为的违法性或恶意性，比如债务凭证、土地转让合同、价格评估报告等。如果你遇到此类问题，可以进一步向我详细描述具体情况，以便我更精准地为你提供法律帮助。