在签订房屋买卖合同时，并非必须买卖双方都去建委调取房产资料，但调取房产资料是确保交易安全、避免纠纷的重要步骤。以下从不同角度为你详细分析：

1. 法律要求与交易安全

• 法律并未强制要求双方亲自调取：根据现行法律法规，签订房屋买卖合同时，法律并未明确规定买卖双方必须亲自到建委调取房产资料。然而，从交易安全的角度出发，了解房产的权属状况、抵押情况、查封情况等是至关重要的。
• 调取房产资料的作用：通过调取房产资料，可以确认房屋的产权是否清晰，是否存在权属纠纷或抵押、查封等限制交易的情况。这有助于避免在交易过程中因房产问题导致的纠纷和损失。

2. 实际操作中的常见做法

• 买方通常负责调取：在实际操作中，为了确保交易的顺利进行，买方通常会主动或委托中介机构到建委调取房产资料。这是买方对交易风险进行防控的一种常见做法。
• 卖方提供协助：虽然法律没有强制要求，但卖方有义务配合买方调取房产资料，提供必要的协助和证明文件。这有助于加快交易进程，减少不必要的纠纷。

3. 不调取房产资料的风险

• 产权纠纷风险：如果未调取房产资料，买方可能无法全面了解房屋的产权状况，从而面临产权纠纷的风险。例如，房屋可能存在多个共有人，或者存在未解除的抵押、查封等情况。
• 交易失败风险：在交易过程中，如果发现房屋存在权属问题或限制交易的情况，可能导致交易失败。这不仅会浪费双方的时间和精力，还可能造成经济损失。

4. 建议与措施

• 买方应主动调取：为了确保交易安全，买方应主动或委托中介机构到建委调取房产资料，并仔细核对房屋的产权状况、抵押情况、查封情况等。
• 卖方应提供真实信息：卖方应如实提供房屋的相关信息，并配合买方调取房产资料。如果卖方故意隐瞒房屋的真实情况，可能承担法律责任。
• 签订书面合同并明确条款：在签订房屋买卖合同时，双方应明确约定房产资料的调取、产权状况的确认等条款，以保障双方的权益。

总结来说，虽然法律并未强制要求买卖双方在签订房屋买卖合同时都去建委调取房产资料，但为了确保交易安全、避免纠纷，买方应主动调取房产资料，并仔细核对房屋的产权状况。同时，卖方也应提供真实信息并配合买方调取房产资料。如果你在房屋买卖过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。