盗窃金额是按照被盗财物的实际价值来计算，而非实际偷盗后销赃所得的金额。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据与原则
法律规定：
- 根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，盗窃罪的定罪量刑主要依据被盗财物的数额大小。这一数额通常是指被盗财物的实际价值，即财物在市场上的正常交易价格或评估价值。
- 盗窃罪侵犯的是公私财产的所有权，因此，犯罪数额的认定应当反映被害人因盗窃行为所遭受的实际损失。
法律原则：
- 以实际价值为准能够更准确地反映被害人因盗窃行为所遭受的经济损失，体现法律的公正性和合理性。
- 防止犯罪者通过低价销赃来逃避法律制裁，维护法律的严肃性。
二、实际价值与销赃金额的区别
实际价值：
- 指被盗财物在市场上的正常交易价格或评估价值，它反映了财物的真实经济价值。
- 有有效价格证明的，根据价格证明认定；无有效价格证明或价格证明明显不合理的，应委托估价机构进行估价。
销赃金额：
- 指盗窃者将盗得的财物出售给第三方所获得的金额。
- 这个金额可能受到多种因素的影响，如市场供需关系、买卖双方的议价能力、销赃渠道的隐蔽性等，因此往往不能准确反映财物的真实价值。
三、为何以实际价值为准
反映被害人损失：
- 实际价值能够更准确地衡量被害人因盗窃行为所遭受的经济损失，为定罪量刑提供客观依据。
防止犯罪者获利：
- 如果以销赃金额作为定罪量刑的依据，可能会导致犯罪者通过低价销赃来逃避法律制裁，这显然是不合理的。
维护市场秩序：
- 以实际价值为准有助于维护正常的市场交易秩序，防止因盗窃行为导致的市场价格扭曲。
四、特殊情况下的处理
被盗财物为全新物品：
- 如果存在有效价格证明，可以按照该价格证明来确定盗窃数额。
被盗财物为已使用过的旧物：
- 需要结合其成色、折旧情况等因素进行综合评估，以确定其实际价值。
无法准确确定实际价值：
- 如某些具有特殊价值但难以估价的物品，司法机关可能会委托专业的鉴定机构进行评估以确定其价值。
特殊情形下的辅助认定：
- 若被盗财物已被销赃、挥霍、丢弃、毁坏，无法通过正常方式确定其实际价值，且犯罪嫌疑人销赃数额高于正常估价，此时可能会考虑以销赃数额作为认定盗窃数额的辅助或补充依据，但这并非主流做法，且需严格符合法律规定和条件。
五、法律后果
- 盗窃罪的量刑主要依据盗窃数额的大小，以及是否存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情节。
- 销赃行为可能构成掩饰、隐瞒犯罪所得、犯罪所得收益罪，其量刑标准主要依据销赃数额的大小及情节的严重程度。
总结与建议：
在处理盗窃案件时，司法机关会严格依据法律规定和估价程序来确定盗窃数额，以确保定罪量刑的准确性和公正性。作为被告人或被害人，如果涉及盗窃案件，建议及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及案件的可能走向和结果。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。