关于您提出的“在看守所律师还没有委托书能否先会见当事人再签”的问题，这涉及到律师会见在押犯罪嫌疑人或被告人的具体流程和法律规定。
首先，我们需要明确的是，律师会见在押犯罪嫌疑人或被告人是其行使辩护权的重要环节，也是保障犯罪嫌疑人或被告人合法权益的重要措施。然而，律师会见并非无条件进行，而是需要遵循一定的法律程序和规定。
关于委托书的问题：
委托书是律师接受犯罪嫌疑人或被告人委托，为其提供法律服务的法律文件。在正常情况下，律师在会见在押犯罪嫌疑人或被告人之前，应当已经取得了其本人或其监护人、近亲属的委托，并持有有效的委托书。这是因为委托书是律师行使辩护权的法律依据，也是看守所允许律师会见的重要凭证。
关于能否先会见再签委托书：
从法律程序和规定来看，律师通常不能在没有委托书的情况下先会见当事人再签。因为看守所在允许律师会见时，会要求律师出示有效的委托书以及其他相关证件，以确认律师的身份和会见权限。如果律师没有委托书，看守所可能会拒绝其会见请求。
然而，也存在一些特殊情况或例外。例如，在某些紧急情况下，如果犯罪嫌疑人或被告人需要立即得到法律帮助，而律师又无法及时取得委托书，看守所可能会根据具体情况和法律规定，允许律师先进行会见，并在会见后及时补办委托手续。但这种情况并不常见，且需要满足一定的条件和程序。
建议：
提前准备：律师在计划会见在押犯罪嫌疑人或被告人之前，应当提前与其本人或其监护人、近亲属取得联系，确认委托事宜，并准备好有效的委托书以及其他相关证件。
遵守规定：律师在会见过程中，应当严格遵守看守所的规定和程序，出示有效的委托书和其他证件，配合看守所的工作。
及时沟通：如果律师在会见过程中遇到任何问题或困难，应当及时与看守所或相关部门进行沟通，寻求解决方案。
综上所述，律师在会见在押犯罪嫌疑人或被告人之前，通常需要持有有效的委托书。在特殊情况下，虽然可能存在先会见再补办委托手续的可能性，但这并不常见且需要满足一定的条件和程序。因此，建议您在计划会见前提前准备好相关手续，以确保会见的顺利进行。