结论：老人丢失钱财的责任归属需根据具体情况判断，可能涉及养老院的管理责任、老人自身责任或第三方侵权责任。以下从不同角度进行分析：

1. 养老院的管理责任：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于安全保障义务的规定，养老院作为提供养老服务的机构，对入住老人负有安全保障义务，包括保障老人的人身安全和财产安全。
   • 责任分析：如果养老院未能尽到合理的安全保障义务，如监控设备存在故障、安保措施不到位等，导致老人钱财丢失，那么养老院可能需要承担相应的赔偿责任。
   • 证据收集：在此情况下，监控录像将成为关键证据。如果监控录像能够证明养老院在管理上存在疏忽或过错，那么这将进一步支持养老院承担责任的判断。

2. 老人自身责任：

   • 责任分析：如果老人因自身疏忽或故意行为导致钱财丢失，如未妥善保管个人财物、将钱财随意放置等，那么老人自身可能需要承担一定的责任。
   • 特殊情况：如果老人因年龄、健康状况等原因无法妥善保管个人财物，且养老院明知或应知这一情况而未采取相应措施，那么养老院仍可能需承担部分责任。

3. 第三方侵权责任：

   • 责任分析：如果老人钱财丢失是由于第三方（如其他入住老人、工作人员或外来人员）的侵权行为导致的，那么侵权方应承担相应的赔偿责任。
   • 证据收集：在此情况下，监控录像同样将成为关键证据。如果监控录像能够清晰显示侵权方的行为，那么这将为追究侵权方责任提供有力支持。

建议：

• 及时报警：在发现老人钱财丢失后，应立即报警并通知养老院管理人员。警方将介入调查，并可能调取监控录像作为证据。
• 保留证据：除了监控录像外，还应保留其他可能相关的证据，如老人钱财丢失前的存放情况、目击者证言等。
• 协商解决：在责任归属明确后，可以尝试与养老院或侵权方进行协商解决。如果协商无果，可以考虑通过法律途径维护自身权益。

后续行动：

• 如果养老院拒绝承担责任或协商无果，您可以考虑向当地消费者协会或相关监管部门投诉，或者通过诉讼途径解决纠纷。
• 在整个过程中，建议您保持冷静和理性，依法维护自身权益。如有需要，可以随时向我咨询相关法律问题。