针对脾气极端暴躁偏激的男人长期家暴的情况，法律上对家暴的认定主要基于行为性质、伤害后果以及证据的充分性等多个方面。以下是我从不同角度为你详细分析的法律认定要点：

1. 家暴行为的性质：

   • 家暴不仅仅是身体上的伤害，还包括精神上的折磨、威胁、恐吓等。对于脾气极端暴躁偏激的男人，如果其长期通过言语侮辱、威胁、恐吓或者实施身体暴力等方式对待家庭成员，这些行为都可能构成家暴。
   • 法律上，家暴行为通常被视为对家庭成员人身权利的侵犯，是违法的。无论暴力行为是否造成明显的身体伤害，只要存在对家庭成员的身心健康造成威胁或损害的行为，都可能被认定为家暴。

2. 伤害后果的考量：

   • 在认定家暴时，法律会考虑暴力行为对受害者造成的实际伤害后果。这包括身体上的伤害，如淤青、骨折等，也包括精神上的伤害，如焦虑、抑郁等心理问题。
   • 对于长期家暴的情况，即使单次暴力行为造成的伤害看似不严重，但长期累积下来，也可能对受害者的身心健康造成严重影响，从而构成家暴。

3. 证据的充分性：

   • 在法律上认定家暴，需要充分的证据支持。这包括受害者的陈述、目击者的证言、医疗记录、报警记录、照片或视频等。
   • 对于脾气极端暴躁偏激的男人长期家暴的情况，受害者应尽可能收集并保存相关证据，以便在需要时向法律机构提供证明。例如，可以拍摄暴力行为发生时的照片或视频，保留医疗记录作为身体伤害的证据，以及寻求目击者的证言等。

4. 法律后果与救济途径：

   • 一旦家暴行为被法律认定，加害者将面临相应的法律后果，包括民事赔偿、行政处罚甚至刑事处罚。
   • 受害者可以通过向公安机关报案、向法院申请人身安全保护令、提起离婚诉讼并主张损害赔偿等方式来维护自己的合法权益。

针对你提出的具体情况，我建议：

• 如果受害者正处于家暴环境中，应首先确保自身安全，尽快寻求亲友或相关机构的帮助，如拨打110报警或联系当地的妇女保护组织。
• 在确保安全的前提下，受害者应尽可能收集并保存家暴的证据，以便后续维权。
• 受害者可以考虑咨询专业律师，了解自己的法律权益和可能的救济途径，并根据律师的建议采取相应的法律行动。

家暴是严重的违法行为，不仅会对受害者造成身心伤害，还会破坏家庭的和谐与稳定。如果你或你身边的人正遭受家暴的困扰，请随时向我咨询，我会尽我所能为你提供法律帮助和支持。