您好，关于您询问的“什么是一般耕地和永久基本农田”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、一般耕地
一般耕地，简单来说，就是除了永久基本农田以外的耕地。它主要包括熟地，新开发、复垦、整理地，以及休闲地（如轮易地、休耕地）等，这些土地的主要用途是种植农作物，包括蔬菜等。一般耕地在农业生产中扮演着重要角色，它应主要用于粮食和棉、油、糖、蔬菜等农产品及饲草饲料的生产。
对于一般耕地的保护，也有一系列的规定和措施。例如，不得在一般耕地上挖湖造景、种植草皮；不得在国家批准的生态退耕规划和计划外擅自扩大退耕还林还草还湿还湖规模；不得违规超标准在铁路、公路等用地红线外，以及河渠两侧、水库周边占用一般耕地种树建设绿化带等。这些规定旨在保护一般耕地的农业用途，防止其被非法占用或改变用途。
二、永久基本农田
永久基本农田，则是根据一定时期人口和社会经济发展对农产品的需求，以及土地利用总体规划确定的不得占用的耕地。它体现了国家对耕地特别是基本农田的高度重视和严格保护的态度。从2020年起实施的新《中华人民共和国土地管理法》中，基本农田前面加上了“永久”二字，进一步强调了其不可动摇的地位。
永久基本农田主要用于发展粮食生产，特别是保障稻谷、小麦、玉米三大谷物的种植面积。对于永久基本农田的保护，有着更为严格的规定和措施。例如，永久基本农田不得转为林地、草地、园地等其他农用地及农业设施建设用地；严禁占用永久基本农田发展林果业和挖塘养鱼；严禁占用永久基本农田种植苗木、草皮等用于绿化装饰及其他破坏耕作层的植物等。这些规定旨在确保永久基本农田的农业用途不被改变，从而保障国家的粮食安全。
三、两者区别
定义与性质：一般耕地是除永久基本农田以外的耕地，而永久基本农田则是根据土地利用总体规划确定的长期不得占用的耕地。
保护措施与法律地位：永久基本农田的保护要求更为严格，一旦划定便长期不得改变用途或占用，享有更高的法律地位。而一般耕地虽然也受到保护，但相对于永久基本农田而言，其法律地位和保护力度可能稍弱。
功能与作用：两者都承担着保障国家粮食安全和农产品供给的任务，但永久基本农田还承担着维护国家粮食安全和农业可持续发展的长远任务，其作用更为重要和深远。
综上所述，一般耕地和永久基本农田在定义、性质、保护措施及法律地位以及功能与作用等方面均存在显著差异。希望这些解答能够帮助您更好地理解这两个概念。如果您还有其他问题或需要进一步的解释，请随时告诉我。