三个人挑衅一个人是否犯法，需根据挑衅行为的具体方式、后果及是否触犯相关法律条款来综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、不构成犯罪的情况
轻微言语挑衅：
- 如果三个人仅使用轻微刺激性或侮辱性言语对一个人进行挑衅，且未造成实质性危害后果，如未引起身体伤害或精神严重受损，这种行为通常被视为不文明或不道德行为，不构成犯罪。但此类行为可能违反《中华人民共和国治安管理处罚法》，并受到相应的治安处罚，如罚款或拘留。
轻微行为挑衅：
- 如推搡、瞪眼等不造成身体伤害的轻微挑衅动作，若未对受害者的合法权益造成实质性损害，一般也不构成犯罪。然而，如果此类行为频繁发生或情节恶劣，可能构成寻衅滋事行为，受到治安处罚。
二、可能构成犯罪的情况
寻衅滋事罪：
- 如果三个人的挑衅行为包括随意殴打、追逐、拦截、辱骂、恐吓他人，或者强拿硬要、任意损毁、占用公私财物，且这些行为破坏了社会秩序且情节恶劣，即可能构成寻衅滋事罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百九十三条，可处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。
侮辱、诽谤罪：
- 如果三个人以暴力或其他方法公然侮辱、诽谤一个人，且情节严重，即可能构成侮辱、诽谤罪。依据《刑法》第二百四十六条，可处三年以下有期徒刑、拘役、管制或剥夺政治权利。
故意伤害罪与故意杀人罪：
- 如果挑衅行为导致肢体冲突，使一个人受伤达到轻伤及以上程度，或直接导致其死亡，即可能构成故意伤害罪或故意杀人罪。根据《刑法》相关规定，故意伤害罪的刑罚从三年以下有期徒刑至死刑不等；故意杀人罪的刑罚则更为严厉，包括死刑、无期徒刑或十年以上有期徒刑。
煽动民族仇恨、民族歧视罪（如适用）：
- 如果三个人的挑衅性言论或行为涉及煽动不同民族间的仇恨和歧视，破坏民族团结和社会稳定，且情节严重，即可能构成煽动民族仇恨、民族歧视罪。依据《刑法》第二百四十九条，情节严重的可处三年以下有期徒刑、拘役、管制或剥夺政治权利；情节特别严重的，刑罚更重。
三、民事后果
- 无论挑衅行为是否构成犯罪，如果造成他人财产损失或名誉损害，如公然辱骂、毁坏物品等，挑衅者还需承担民事赔偿责任，包括赔礼道歉、消除影响、赔偿损失等。
四、应对建议
- 保持冷静：面对挑衅时，应保持冷静和理智，避免采取暴力或非法手段回应。
- 沟通协商：尝试与挑衅者进行理性沟通，寻求和平解决方案。
- 寻求帮助：如无法自行解决，可向警方、社区调解机构或专业法律人士（如我）求助。
- 保留证据：在挑衅过程中，注意保留相关证据（如视频、录音、证人证言等），以备后续维权之需。
综上所述，三个人挑衅一个人是否犯法，需根据具体情况判断。在日常生活中，我们应遵守法律法规，尊重他人，避免不必要的冲突和纠纷。如果您或他人遇到此类情况，且不确定如何应对，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。