针对您提出的“员工旷工开除需要走什么流程”的问题，这是一个涉及劳动法和公司内部管理制度的重要议题。以下是我为您详细梳理的解答：
一、法律依据与原则
首先，需要明确的是，用人单位在解除与员工的劳动合同时，必须严格遵守《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规的规定。根据该法，用人单位仅在特定法定情形下有权单方辞退员工，其中与旷工相关的主要是“过失性辞退”情形，即员工严重违反公司规章制度或劳动纪律时，单位可无偿解除合同。
二、公司内部管理制度
规章制度制定：公司应制定明确的考勤管理制度，详细规定旷工的定义、旷工多少天构成严重违纪、以及相应的处罚措施等。这些规章制度应当经过民主程序制定，并向员工公示或告知，确保员工知晓并同意。
规章制度内容：规章制度中应明确，累计旷工达到一定天数（如三天以上）者，视为严重违反公司规章制度和劳动纪律，公司有权辞退，并提前解除劳动合同且依法不予支付经济补偿。
三、开除流程
考勤记录与核实：公司应首先通过考勤系统或人工记录等方式，核实员工的旷工情况，确保数据的准确性和完整性。
通知员工：在确认员工旷工事实后，公司应及时通知员工，告知其旷工的具体天数、违反的规章制度条款以及可能面临的处罚措施。这一步骤可以通过书面通知、电子邮件或微信等方式进行，并保留好通知的记录。
听取员工陈述与申辩：在作出开除决定前，公司应给予员工陈述和申辩的机会，听取其对于旷工原因的解释和说明。这有助于确保开除决定的公正性和合理性。
作出开除决定：在综合考虑员工旷工事实、规章制度规定以及员工陈述与申辩后，公司应作出是否开除员工的决定。如果决定开除，应出具书面的《解除劳动合同通知书》，并明确解除劳动合同的原因、日期以及后续事宜的处理方式。
办理离职手续：公司应协助员工办理离职手续，包括结算工资、转移社保和公积金、出具离职证明等。同时，公司应保留好所有与开除员工相关的文件和记录，以备后续可能出现的劳动争议。
四、注意事项
合法合规性：公司在开除员工时，必须确保所有流程和决定都符合法律法规和公司内部管理制度的规定，避免出现违法解除劳动合同的情况。
人性化处理：在处理旷工问题时，公司应尽量体现人性化和关怀，对于因特殊原因（如家庭变故、突发疾病等）导致的旷工，应给予一定的理解和宽容。
证据保留：公司应妥善保留所有与员工旷工和开除相关的证据和文件，以备后续可能出现的劳动争议或法律诉讼。
五、案例参考
以您提供的案例为例，王某因父亲去世请假离岗，虽然公司最终以旷工为由解除了劳动合同，但法院在审理时认为王某请假事出有因，且并未超过合理期限，因此认定公司解除劳动合同违法。这提醒我们，在处理旷工问题时，公司应综合考虑各种因素，确保开除决定的合法性和合理性。
综上所述，员工旷工开除需要走一系列合法合规的流程，包括核实旷工事实、通知员工、听取陈述与申辩、作出开除决定以及办理离职手续等。同时，公司应确保所有流程和决定都符合法律法规和公司内部管理制度的规定，避免出现违法解除劳动合同的情况。