结论前置：在民间借贷中，双方约定的借款高息若超出法律规定的上限，则超出部分不受法律保护。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律依据与利率标准
法律条款：
- 根据《中华人民共和国民法典》第六百八十条的规定，禁止高利放贷，借款的利率不得违反国家有关规定。这意味着，如果借款合同中约定的利息超过了国家规定的上限，那么超出部分的利息将不受法律保护。
利率上限说明：
- 通常，这一“国家有关规定”会参照最高人民法院发布的关于审理民间借贷案件的相关司法解释，其中明确了一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍作为民间借贷利率的上限。例如，若某时期公布的1年期LPR为3.55%，则司法保护的利率上限即为该数值的四倍，即14.2%。超出此上限的利息部分，法律不予保护。
二、不同情况下的法律后果
未超过司法保护上限的利息：
- 若双方约定的利率未超过合同成立时一年期LPR的四倍，则该利息约定合法有效，借款人需按约定向出借人支付利息。例如，若双方约定年利率为12%，且未超过当时LPR的四倍，出借人起诉要求支付约定利息时，法院将予以支持。
超过司法保护上限的利息：
- 对于超出司法保护上限的利息部分，法律不予保护。借款人无需支付超出部分的利息，若出借人起诉要求支付，法院仅会支持按LPR四倍计算的利息部分。例如，若双方约定年利率为20%，超出当时LPR四倍的部分，法院在判决时将不予支持。
三、特殊情况的考量
自愿支付高息：
- 若借款人已自愿按超过司法保护上限的利率支付了利息，且支付时明确知道并自愿，未损害国家、集体或第三人利益，也未造成重大误解或显失公平等情形，则对于已支付的超出部分利息，法院可能不支持借款人要求返还的请求。然而，若借款人能证明存在可撤销情形，如被欺诈或胁迫等，可在法定期间内请求法院撤销支付行为，并要求出借人返还超出部分的利息。
职业放贷人：
- 若出借人被认定为职业放贷人，其放贷行为可能无效，利息约定也不受法律保护。职业放贷人指未经监管部门批准，以营利为目的，向不特定对象出借资金，且借款人数多、累计金额大等情形的自然人、法人或非法人组织。对于此类借贷行为，法院可能认定合同无效或部分无效，并倾向于保护借款人的合法权益。
四、实际操作建议
- 合理约定利息：在签订借款合同时，双方应明确约定借款利率，并确保该利率在法律允许的范围内，以避免未来产生不必要的法律纠纷。
- 仔细审查合同条款：借款人应仔细审查合同条款，特别是关于利息的约定，确保自身权益不受损害。若对合同条款有疑问或不确定，应及时咨询专业律师。
- 遵守法律法规：出借人也应遵守相关法律法规，不得放高利贷或进行其他违法放贷行为，以免触犯法律并引发法律风险。
综上所述，借款合同中的利息约定需严格遵守法律规定，超出法定限额的利息不受法律保护。双方在签订合同时应谨慎行事，确保合同内容的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。