当欠条到期而对方不还钱时，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 优先协商解决

   • 直接沟通：首先，尝试与欠款人进行面对面的交流，了解其不还款的具体原因。有时候，对方可能只是暂时遇到了资金困难，或者对还款日期有所误解。通过友好沟通，你可以给予对方一定的宽限期，或者协商分期还款的方案。这种方式成本最低，且有助于维持双方的关系。
   • 书面催款：若直接沟通无果，你可以通过发送催款函等书面形式进行催款。催款函中应明确指出欠款金额、欠条到期的事实、要求还款的期限，并保留好发送记录作为证据。这有助于向对方表明你的严肃态度，并为其设定明确的还款期限。

2. 寻求第三方调解

   • 人民调解：如果协商无果，你可以向当地的人民调解委员会提出调解申请。调解委员会将听取双方意见，协助达成合理的还款方案。经调解达成的协议具有法律约束力，如果对方不履行，你可以依据该协议向法院申请强制执行。
   • 行业或其他第三方机构调解：如果欠款纠纷涉及特定行业，你也可以寻求相关行业协会或专业调解机构的帮助。这些机构通常具有更专业的知识和经验，能够提供更具针对性的解决方案。

3. 采取法律手段

   • 申请支付令：在欠款关系明确且无其他债务纠纷的情况下，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。法院审查后，会在15日内向对方发出支付令。如果对方未在规定期限内提出异议或履行支付令，你可以申请强制执行。
   • 提起诉讼：若协商和调解均无果，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。起诉前需准备充分证据，如欠条、转账记录、聊天记录等，以证明借贷关系及欠款事实。起诉流程包括撰写起诉状、提交立案材料、参与庭审等。如果胜诉，而对方未在规定期限内履行还款义务，你可以在判决书生效后两年内申请强制执行。法院有权采取多种措施，如冻结银行账户、查封财产等，以实现你的债权。

4. 注意诉讼时效

   • 根据《民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。因此，你应及时行使权利，避免因超过诉讼时效而导致权利无法得到有效保护。在整个过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。

5. 额外法律救济（如适用）

   • 如果欠款人存在恶意拖欠等情形，你还可以考虑在诉讼中主张逾期利息、违约金等额外赔偿。这有助于增加你的债权回收的可能性，并对欠款人形成一定的法律威慑。

操作建议：

• 在整个过程中，务必收集并保存好所有与欠款有关的证据，以便在需要时提供证明。
• 如果决定采取法律手段，建议提前了解相关法律程序和要求，确保自己的诉求得到充分支持。
• 如有需要，你可以随时向我咨询具体的法律建议和指导，我会根据你的实际情况提供个性化的解决方案。

面对欠条到期不还的情况，你有多种法律途径可供选择。建议根据实际情况和具体需求，选择最合适的方式来维护自己的合法权益。