结论：开摩托车醉驾摔死人，即使对方不起诉，也有可能面临刑事处罚，即“坐牢”，但具体是否坐牢需根据事故的严重程度、行为人的认罪态度及赔偿情况等因素综合判断。
一、可能面临的法律后果
危险驾驶罪：
- 情形分析：醉酒驾驶摩托车（血液中的酒精含量大于或等于80mg/100ml）即构成醉酒驾车，无论是否造成严重后果，都可能触犯危险驾驶罪。
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条之一，醉酒驾驶机动车的，处拘役，并处罚金。这意味着，即使对方不起诉，醉酒驾驶者也可能因危险驾驶罪而面临刑事处罚。
交通肇事罪：
- 情形分析：如果醉酒驾驶摩托车摔死人，导致他人死亡，且负事故全部或主要责任，将构成交通肇事罪。此时，即使对方不起诉，醉酒驾驶者也可能因交通肇事罪而面临刑事处罚。
- 法律依据：依据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或使公私财产遭受重大损失的，处三年以下有期徒刑或者拘役；交通肇事后逃逸或有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。
二、可能不会坐牢的情况
- 不构成犯罪：
- 情形分析：若醉酒骑摩托车摔死人，但情节较轻，如仅造成自己死亡且未对他人造成重大伤害，或者双方能协商解决赔偿，且未达到交通肇事罪或危险驾驶罪的立案标准，则一般不会面临刑事处罚。但这种情况较为罕见，因为醉酒驾驶本身就具有极高的危险性，且一旦发生事故，往往会造成严重后果。
- 法律依据：虽然《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条主要规定了饮酒后驾驶机动车的行政处罚，但醉酒驾驶机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，并依法追究刑事责任（若构成犯罪）。因此，即使对方不起诉，醉酒驾驶者也可能因违反道路交通安全法规而面临行政处罚，甚至刑事处罚。
三、其他影响因素
认罪态度与赔偿：
- 法院在判决时会考虑行为人的认罪态度及是否积极赔偿受害人损失。良好的认罪态度和积极的赔偿行为有助于减轻处罚。因此，如果醉酒驾驶者能够积极认罪、悔罪，并主动赔偿受害人损失，取得谅解的，可能酌情从轻处罚。
逃逸行为：
- 醉酒驾驶摩托车摔死人后逃逸，将面临更严厉的刑事处罚。逃逸行为不仅体现了行为人的主观恶性，也增加了案件的侦破难度和受害人的损失。因此，法院在判决时会对逃逸行为予以严厉打击。
四、建议与结论
- 建议：为避免严重的法律后果，建议广大驾驶员严格遵守道路交通安全法规，切勿酒后驾车。醉酒驾驶不仅危害他人生命安全，也会给自己带来无法挽回的损失。如果发生事故，应立即停车、保护现场、抢救伤员，并主动向公安机关报案，积极配合调查处理。
- 结论：开摩托车醉驾摔死人，即使对方不起诉，也有可能面临刑事处罚。具体是否坐牢需根据事故的严重程度、行为人的认罪态度及赔偿情况等因素综合判断。因此，驾驶员应时刻牢记交通安全法规，切勿抱有侥幸心理酒后驾车。
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