针对您转账三千给别人而对方不还钱的情况，您可以采取以下法律措施来维护自己的权益：

1. 收集证据：

   • 首先，您需要收集所有与这笔转账相关的证据，包括转账记录（如银行转账凭证、支付宝或微信转账记录等）、聊天记录（如果双方有就借款事宜进行过沟通）、借条或欠条（如果有的话）等。这些证据将有助于证明您与对方之间存在借贷关系，以及对方未履行还款义务的事实。

2. 尝试协商：

   • 在采取法律行动之前，您可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成还款协议。协商过程中，您可以明确提出还款期限、方式等具体要求，并尽量以书面形式记录下来，以便后续作为证据使用。

3. 发送律师函：

   • 如果协商无果，您可以考虑委托律师向对方发送律师函。律师函是一种正式的法律文件，通常能够引起对方的重视，并促使其履行还款义务。律师函中会明确指出对方的违约行为、法律责任以及您将采取的法律措施等。

4. 提起诉讼：

   • 如果对方仍然拒绝还款，您可以向法院提起诉讼，要求对方偿还借款本金及可能产生的利息。在诉讼过程中，您需要提交之前收集的证据来支持您的主张。法院将根据事实和法律规定作出判决，如果判决对方还款而对方仍不履行，您可以申请强制执行。

5. 关于诉讼流程的简要说明：

   • 起诉：您需要向法院提交起诉状及相关证据材料，法院在审查后会决定是否受理。
   • 审理：法院受理案件后，会安排开庭审理，双方当事人需要出庭陈述事实、提供证据并进行辩论。
   • 判决：法院根据审理情况作出判决，判决结果具有法律效力。
   • 执行：如果对方不履行判决确定的义务，您可以向法院申请强制执行，法院将采取相应措施来强制对方履行义务。

6. 注意事项：

   • 在整个过程中，您需要保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击对方，以免影响自己的权益维护。
   • 同时，您也需要关注诉讼时效问题。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在知道或应当知道自己的权利受到侵害之日起三年内提起诉讼。

针对您的情况，我建议您首先收集好相关证据，然后尝试与对方进行协商。如果协商无果，再考虑发送律师函或提起诉讼。在整个过程中，如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。