结论：个体工商户注销后，若欠您钱，您仍可通过法律途径追讨，但具体操作需视情况而定。以下是从不同角度为您详细分析的情况及建议：
一、个体工商户注销后的债务承担
个体工商户的性质：
- 个体工商户在法律上被视为自然人的一种特殊形态，其债务通常由经营者个人承担无限责任。这意味着，即使个体工商户注销，其经营者仍需对注销前的债务负责。
债务追讨的法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，个体工商户的债务，以其个人或家庭财产承担。因此，当个体工商户注销后，您仍有权向其经营者追讨债务。
二、追讨债务的具体步骤
收集证据：
- 您需要收集与个体工商户之间的交易记录、合同、欠条等证据，以证明对方确实欠您钱。
确认经营者身份：
- 了解个体工商户的经营者信息，包括姓名、身份证号码、联系方式等，以便后续追讨。
协商解决：
- 尝试与经营者进行协商，看是否能够达成还款协议。如果经营者愿意还款，可以签订书面还款协议，并明确还款期限和方式。
法律诉讼：
- 如果协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求经营者偿还债务。在诉讼过程中，您需要提交相关证据，并证明债务的存在和金额。
- 诉讼流程：包括起诉、受理、审理、判决和执行等阶段。您需要按照法院的要求提交材料，并积极参与诉讼过程。
执行判决：
- 如果法院判决经营者偿还债务，但经营者仍不履行，您可以向法院申请强制执行。法院将采取查封、扣押、拍卖等措施，强制经营者履行还款义务。
三、特殊情况的处理
经营者下落不明：
- 如果经营者下落不明，您可以在起诉时申请公告送达，并在判决后申请强制执行。法院将通过公告方式送达法律文书，并在执行阶段采取相应措施。
经营者无财产可供执行：
- 如果经营者确实无财产可供执行，法院可能会终结本次执行程序。但您仍可以关注经营者的财产状况，一旦发现其有财产可供执行，可以立即向法院申请恢复执行。
四、建议与注意事项
及时行动：
- 一旦发现个体工商户注销且欠您钱，应尽快采取行动，以免错过诉讼时效或证据灭失。
咨询专业律师：
- 在追讨债务过程中，如果遇到法律难题或不确定如何操作，建议咨询专业律师（即向我咨询，我擅长合同纠纷、法律顾问领域）。律师可以为您提供专业的法律意见和帮助。
保留所有证据：
- 确保保留所有与债务相关的证据，包括交易记录、合同、欠条、沟通记录等。这些证据将在后续追讨过程中发挥重要作用。
关注经营者动态：
- 持续关注经营者的动态，包括其财产状况、经营状况等。一旦发现其有还款能力或财产可供执行，应立即采取行动。