行政调查取证中，调查人员通常应当不少于两人，这是基于行政程序合法性和证据有效性的基本要求，但并非所有行政调查取证都绝对必须两人，具体需结合相关法律法规及调查类型判断。以下从不同角度详细分析：

一、法律规定层面

1. 一般性规定：

   • 在多数行政调查取证场景中，如市场监管、税务稽查、环保检查等，为确保调查的公正性、客观性和合法性，相关法律法规往往要求调查人员不少于两人。例如，《中华人民共和国行政处罚法》第五十五条规定：“执法人员在调查或者检查时，应当主动向当事人或者有关人员出示执法证件。当事人或者有关人员有权要求执法人员出示执法证件。执法人员不出示执法证件的，当事人或者有关人员有权拒绝接受调查或者检查。当事人或者有关人员应当如实回答询问，并协助调查或者检查，不得阻挠。询问或者检查应当制作笔录。”虽然该条款未直接规定调查人员数量，但实践中，为确保调查的合法性和有效性，通常要求至少两名执法人员参与。

2. 特定领域规定：

   • 在某些特定行政领域，如海关稽查、金融监管等，相关法律法规可能明确规定调查取证必须两人以上。例如，《中华人民共和国海关稽查条例》第十七条规定：“海关进行稽查时，可以查阅、复制被稽查人的账簿、单证等有关资料。被稽查人应当按照海关要求，提供真实、完整、准确的账簿、单证等有关资料。海关稽查人员查阅、复制被稽查人的账簿、单证等有关资料时，应当由两名以上稽查人员共同进行，并出示海关稽查证。”

二、实践操作层面

1. 确保调查合法性：

   • 两人以上参与调查取证，可以相互监督，防止调查过程中的违法行为，如滥用职权、徇私舞弊等，从而确保调查的合法性和公正性。

2. 提高调查效率：

   • 两人以上参与调查，可以分工合作，提高调查效率。例如，一人负责询问当事人，另一人负责记录或查验相关证据，这样可以更快速、准确地完成调查任务。

3. 增强证据效力：

   • 两人以上参与调查取证，可以共同见证调查过程，增强证据的客观性和可信度。在后续的法律程序中，如行政复议或行政诉讼中，这样的证据往往更具说服力。

三、例外情况

1. 紧急情况：

   • 在某些紧急情况下，如涉及公共安全、人身安全等，可能无法及时组织两名以上调查人员。此时，为了及时制止违法行为或防止危害扩大，可以允许一名调查人员先行进行调查取证，但事后应及时补正相关手续。

2. 特定程序要求：

   • 某些行政调查程序可能对调查人员数量有特殊要求。例如，在涉及秘密调查或技术侦查等特殊情况下，可能需要根据具体程序要求确定调查人员数量。

四、法律建议

1. 遵守法定程序：

   • 行政机关在进行调查取证时，应严格遵守相关法律法规规定的程序要求，确保调查人员数量符合法定标准。

2. 完善调查手续：

   • 调查人员应主动出示执法证件，制作规范的调查笔录，并由被调查人签字确认。如涉及两人以上调查，应分别在笔录上签字或盖章。

3. 注重证据保全：

   • 在调查取证过程中，应注重证据的保全和固定，防止证据灭失或毁损。对于需要鉴定的证据，应及时委托相关机构进行鉴定。

如有具体行政调查取证场景或疑问，可直接向我咨询，我将结合具体法律法规和实际情况，为你提供更详细的法律分析和建议。