结论：商家安装摄像头拍到不该拍的影像资料，是否违法以及如何追责，需根据具体情况判断。一般来说，若商家未经同意拍摄他人隐私，可能构成侵权，被侵权人有权要求商家停止侵害、赔偿损失等。

详细分析：

1. 是否违法：

   • 隐私权保护：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有隐私权，任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。商家安装摄像头若未经被拍摄者同意，且拍摄到了被拍摄者的隐私部位或隐私活动，如更衣、洗澡等，就可能构成对隐私权的侵害。
   • 公共场所的特殊情况：如果商家在公共场所（如商场、餐厅等）安装摄像头，且摄像头拍摄范围仅限于公共区域，未涉及他人隐私，那么这种行为通常不被视为违法。但商家有义务对拍摄到的影像资料进行妥善保管，不得随意泄露或公开。

2. 如何追责：

   • 协商解决：一旦发现商家拍摄了不该拍的影像资料，被侵权人可以首先尝试与商家进行协商，要求商家立即停止侵害、删除相关影像资料，并给予一定的赔偿。
   • 投诉举报：如果协商无果，被侵权人可以向相关监管部门（如市场监管部门、公安部门等）进行投诉举报，要求相关部门对商家的违法行为进行调查处理。
   • 法律诉讼：若商家的行为给被侵权人造成了较大的损失或影响，被侵权人还可以选择通过法律途径来维护自己的权益，即向法院提起民事诉讼，要求商家承担侵权责任，包括停止侵害、赔偿损失、赔礼道歉等。

法律建议：

• 保留证据：被侵权人在发现商家拍摄了不该拍的影像资料后，应尽快保留相关证据，如拍摄到的影像资料、与商家的沟通记录等，以便在后续的协商、投诉或诉讼中使用。
• 及时咨询：由于法律问题具有复杂性和专业性，被侵权人在处理此类问题时，建议及时咨询专业律师，以获取更具体、更专业的法律建议。

可能后果：

• 如果商家的行为被认定为违法，且给被侵权人造成了损失，商家可能需要承担民事赔偿责任，甚至可能面临行政处罚或刑事责任（如构成侵犯公民个人信息罪等）。
• 如果被侵权人选择通过法律途径来维护自己的权益，且最终胜诉，商家不仅需要承担相应的法律责任，还可能面临声誉受损等不利后果。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。