结论：非法运营被抓处罚过后再去继续运营，运管部门是有可能知道的，并且再次非法运营将面临更严厉的法律处罚。
分析说明：
运管部门的监管手段：
- 运管部门在打击非法运营方面有着完善的监管体系和手段。他们可能会通过路面巡查、群众举报、电子监控等多种方式，对非法运营行为进行持续监控和打击。
- 特别是对于已经有过非法运营记录的人员和车辆，运管部门可能会将其列入重点监管名单，加强对其的监控和检查力度。
再次非法运营的法律后果：
- 根据相关法律法规，非法运营是违法行为，一旦被发现，将面临罚款、没收违法所得、扣押车辆等处罚。
- 如果再次非法运营，运管部门在查处时，除了上述处罚外，还可能根据情节严重程度，对违法者进行更严厉的处罚，如吊销驾驶证、拘留等。
运管部门的信息共享与协作：
- 运管部门与其他相关部门（如交警、城管等）之间通常存在信息共享和协作机制。这意味着，一旦你在某个地方因非法运营被处罚，相关信息可能会被其他部门获取，并在你再次非法运营时成为被查处的依据。
- 此外，随着科技的发展，运管部门可能还利用大数据、人工智能等技术手段，对非法运营行为进行更精准的打击和预防。
法律建议：
- 遵守法律法规：最根本的解决之道是遵守相关法律法规，不再从事非法运营活动。这样不仅可以避免法律处罚，还能保障自己和他人的安全。
- 了解法律后果：在决定是否继续非法运营前，务必了解清楚相关法律后果。不要抱有侥幸心理，认为运管部门不会知道或不会再次查处。
- 寻求合法途径：如果你有从事运输行业的意愿，建议通过合法途径获取相关资质和许可，如办理营运证、驾驶证等。这样不仅可以合法经营，还能享受相关政策支持和保障。
后续行动指引：
- 如果你已经因非法运营被处罚，并考虑是否继续运营，我建议你立即停止这种违法行为，并寻求合法途径解决运输需求。
- 如果你对相关法律法规或处罚措施有疑问，可以直接向我咨询，我将为你提供专业的法律解答和建议。