结论：外地人承包本村村民土地种植农作物，一般情况下不能直接以自己名义开具自产证，但符合特定条件并通过合法程序，有可能实现开具自产证或达到类似效果。以下为你详细分析：

从自产证开具主体资格角度

自产证通常是对农产品自产自销情况的一种证明，一般开具主体是具有土地承包经营权且实际从事农业生产的农户。外地人承包本村村民土地，土地承包经营权原则上仍归原村民所有（除非通过合法流转程序变更了承包经营权主体），外地人并非该土地的原始承包经营权人。所以，从常规的自产证开具主体资格要求来看，外地人不能直接以自己名义开具自产证。

从土地流转及合法经营角度

1. 合法流转程序：如果外地人与本村村民之间进行了合法的土地流转，例如通过转包、出租、互换、转让等方式，并且按照规定办理了土地流转登记备案等手续。在转让的情况下，外地人取得了土地承包经营权，此时外地人作为新的承包经营权人，在符合当地关于自产证开具的其他条件（如种植规模、种植品种等要求）时，是有可能以自己名义开具自产证的。
2. 实际经营情况：即使外地人没有取得土地承包经营权，只是通过租赁等方式获得土地使用权进行农作物种植，若当地政策允许，且外地人能够提供与村民的土地承包合同、种植农作物的相关证明材料（如购买种子、化肥的凭证，种植过程的记录等），经过相关部门审核后，也有可能被认定为实际自产者，从而开具类似自产证明的文件，用于农产品销售等环节。

从地方政策差异角度

不同地区对于自产证的开具规定可能存在差异。有些地方可能对自产证的开具主体、条件等有较为宽松的规定，只要外地人在当地实际从事农业生产，并且能够提供必要的证明材料，就可以开具自产证；而有些地方可能规定较为严格，明确要求必须是本村集体经济组织成员且具有土地承包经营权的农户才能开具。所以，外地人需要了解当地的具体政策规定，可以向当地的农业部门、村委会等相关机构咨询。

如果你在土地承包经营过程中遇到相关法律问题，或者需要进一步了解当地关于自产证开具的具体政策和程序，都可以直接向我咨询。