结论：当铺里每月5000元借款收取400元利息，该利息水平是否合法需结合具体法律规定及借款期限来判断，但初步判断可能超过了法律保护的利率上限。

分析说明：

1. 利率合法性的判断标准：

   • 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍，受法律保护。超过部分的利息约定无效，借款人可以请求出借人返还已支付的超过部分的利息。
   • 假设当前一年期LPR为3.85%（实际数值需根据最新数据确定），则法律保护的利率上限为3.85% × 4 = 15.4%。

2. 计算实际利率：

   • 每月利息400元，对于5000元借款来说，月利率为 \(\frac{400}{5000} = 8\%\)。
   • 年利率则为 \(8\% × 12 = 96\%\)，这远超过了法律保护的15.4%的利率上限。

3. 不同借款期限下的考虑：

   • 如果借款期限非常短（如几天或几周），虽然月利率看似很高，但实际年化利率可能因借款期限短而有所降低。然而，即便如此，8%的月利率在极短借款期限下也极可能仍然超过法律保护的利率范围。
   • 在大多数情况下，借款期限不会短到使年化利率降低到法律保护范围内，因此可以合理推断，该利息水平很可能不合法。

4. 法律后果：

   • 如果借款人认为利息过高，可以拒绝支付超过法律保护部分的利息，并有权向法院提起诉讼要求确认利息约定无效或返还已支付的超额利息。
   • 出借人如果坚持收取高额利息，可能面临法律制裁，包括被要求返还超额利息、支付罚款等。

建议：

• 对于借款人：在签订借款合同前，务必仔细阅读合同条款，特别是关于利息的约定。如果认为利息过高，可以与出借人协商降低利息或寻求其他融资方式。如果已经签订了高利息合同，可以咨询专业律师，了解自己的权利并寻求法律保护。
• 对于出借人：应遵守法律法规，合理设定利息水平。过高利息不仅可能得不到法律保护，还可能引发法律纠纷和声誉风险。

额外提醒：

• 利率水平可能随时间变化而调整，因此在实际操作中，应参考最新的一年期LPR数据来计算法律保护的利率上限。
• 如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。