不遵守兽药休药期规定，将面临行政处罚，情节严重的可能承担刑事责任。具体处罚措施和责任承担方式如下：

1. 行政处罚：

   • 罚款：根据《兽药管理条例》第六十三条，未按照国家有关兽药安全使用规定使用兽药的，或者未建立用药记录、记录不完整真实的，或者使用禁止使用的药品和其他化合物的，或者将人用药品用于动物的，责令其立即改正，并对饲喂了违禁药物及其他化合物的动物及其产品进行无害化处理；对违法单位处1万元以上5万元以下罚款；给他人造成损失的，依法承担赔偿责任。对于不遵守休药期规定的行为，通常也会参照此条款进行罚款处罚。
   • 没收违法所得：如果因不遵守休药期规定而获得了违法所得，相关行政机关有权没收这些违法所得。
   • 其他行政措施：包括责令改正、警告等，具体取决于违法行为的严重程度和当地行政机关的裁量。

2. 刑事责任：

   • 生产、销售不符合安全标准的食品罪：如果因不遵守兽药休药期规定，导致动物源性食品中兽药残留超标，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，犯此罪的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
   • 生产、销售有毒、有害食品罪：如果使用的兽药属于有毒、有害的非食品原料，或者明知是使用此类兽药而生产的动物源性食品仍进行销售，可能构成生产、销售有毒、有害食品罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，犯此罪的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚（即处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产）。

建议：

• 严格遵守兽药休药期规定，确保动物源性食品的安全。
• 建立完善的用药记录制度，记录兽药的使用情况、休药期等信息，以备查验。
• 加强对兽药使用知识的培训和学习，提高养殖人员的法律意识和安全意识。

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