骗取彩礼钱确实可以追究法律责任，具体分为民事责任和刑事责任两种情况。以下是对这一问题的详细分析：
一、民事责任
法律依据：
- 根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》第五条，若双方未办理结婚登记、或虽登记但未共同生活、或婚前给付导致给付人生活困难，且以欺骗手段获取彩礼，被骗取方有权向人民法院提起民事诉讼，要求返还彩礼。
处罚方式：
- 法院会综合考虑双方是否共同生活、彩礼使用情况、给付人生活困难程度等因素，判决是否支持返还及具体数额。例如，如果双方未办理结婚登记，且彩礼未用于共同生活，那么法院很可能会判决返还全部或大部分彩礼。
二、刑事责任
构成要件：
- 主观上具有非法占有目的：行为人明知自己无权占有对方财物，仍希望通过欺骗手段获取并据为己有。例如，行为人在婚前已决定不履行婚姻义务，却仍以结婚为由索要彩礼。
- 客观上实施了欺诈行为：包括虚构身份背景（如伪造学历、职业）、隐瞒重大疾病史、编造虚假经济需求等欺骗性手段。这些行为需达到使被害人产生错误认识的程度。
- 被害人因错误认识处分财产：被害人基于行为人的欺诈行为，自愿将彩礼交付给对方。若被害人明知真相仍自愿给付，则不构成诈骗。
- 行为人取得财产后逃避返还：取得彩礼后，行为人通过失联、转移资产等方式拒绝退还，进一步印证其非法占有目的。
法律依据与处罚：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
- 具体数额标准根据相关司法解释，诈骗公私财物价值三千元至一万元以上、三万元至十万元以上、五十万元以上的，应当分别认定为“数额较大”、“数额巨大”、“数额特别巨大”。不过，这一标准可能因地区经济社会发展状况而有所调整。
司法实践考量：
- 在判定刑罚时，法院会综合考虑行为人的诈骗手段、骗取彩礼的数额、对被害人的精神损害程度以及退赔表现等因素。例如，如果行为人能够积极退赔，且取得了被害人的谅解，那么法院可能会酌情从轻或减轻处罚。
三、未达到诈骗罪金额标准的处理
即使骗取的彩礼金额未达到诈骗罪的标准，若行为人存在以虚构事实或隐瞒真相的方法骗取他人财物的行为，仍可能受到治安管理处罚，如拘留和罚款等。
四、实际操作建议
- 保留证据：在发现对方骗取彩礼后，应尽快收集并保留相关证据，如聊天记录、转账记录、证人证言等。
- 协商解决：在证据充分的情况下，可以尝试与对方协商解决，要求返还彩礼。
- 法律途径：如果协商无果，可以向法院提起民事诉讼要求返还彩礼；如果证据充分且符合诈骗罪的构成要件，还可以向公安机关报案，追究对方的刑事责任。
总结来说，骗取彩礼钱不仅可能面临民事上的返还责任，还可能构成刑事犯罪并受到相应的刑罚处罚。因此，在处理彩礼问题时，应谨慎对待，避免陷入法律纠纷。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。