仲裁并不都是一裁定终局，这主要取决于具体的争议类型、仲裁规定以及相关法律法规。以下是对这一问题的详细分析：
一、一裁终局的基本原则与适用范围
在大多数民商事仲裁中，仲裁裁决一经作出即发生法律效力，当事人就同一纠纷再申请仲裁或者向人民法院起诉的，仲裁委员会或者人民法院不予受理。这一制度设计旨在提高纠纷解决效率，避免缠诉，确保争议能够迅速得到最终解决。然而，在劳动仲裁领域，一裁终局制度有其特别的规定。
二、劳动仲裁中的一裁终局特别规定
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第四十七条，下列劳动争议，除本法另有规定的外，仲裁裁决为终局裁决，裁决书自作出之日起发生法律效力：
追索劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金，且金额不超过当地月最低工资标准十二个月金额的争议。例如，若某地月最低工资标准为2000元，那么争议金额在24000元（含）以下的此类案件，其仲裁裁决即为终局裁决。
因执行国家的劳动标准在工作时间、休息休假、社会保险等方面发生的争议。如用人单位违反法定工作时间安排劳动者加班且不支付加班费，劳动者申请仲裁要求支付加班费的，若仲裁机构依法作出裁决，该裁决同样属于终局裁决。
三、非一裁终局的劳动仲裁情形
除了上述一裁终局的情形外，其他的劳动争议仲裁裁决一般不是一裁终局的。这包括但不限于涉及确认劳动关系、解除劳动合同的合法性等争议。对于这些争议，当事人如果对仲裁裁决不服，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
四、对终局裁决的救济途径
尽管某些劳动争议的仲裁裁决为终局裁决，但法律也提供了相应的救济途径：
用人单位的申请撤销权：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第四十九条，用人单位在有证据证明仲裁裁决存在法定情形时（如适用法律错误、程序违法等），可以向劳动争议仲裁委员会所在地的中级人民法院申请撤销裁决。
劳动者的诉讼权：虽然终局裁决对劳动者而言通常具有约束力，但如果劳动者对终局裁决不服，仍然可以依法向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
五、实际案例与法律建议
实际案例：假设某劳动者因用人单位未支付加班费而申请仲裁，仲裁机构依法作出裁决，要求用人单位支付加班费。若该裁决属于终局裁决，用人单位则无法再通过司法途径进行上诉，但劳动者仍保留在规定时间内向人民法院提起诉讼的权利（尽管在此案例中劳动者可能并无提起诉讼的必要）。
法律建议：在面对劳动仲裁裁决时，无论是用人单位还是劳动者，都应充分了解相关法律规定，以便正确行使自己的权利并维护合法权益。如果认为仲裁裁决存在错误或不当之处，应及时咨询专业律师，评估申请撤销裁决或提起诉讼的可行性和风险。
综上所述，仲裁并不都是一裁定终局，特别是在劳动仲裁领域，一裁终局制度有其特别的规定和适用范围。当事人在面对仲裁裁决时，应仔细分析争议的性质和金额，以确定适用的仲裁程序和救济途径。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。