结论：老人若遇到将财物给老大却让老二养老，而老二不履行养老义务的情况，老人可以通过协商、寻求调解组织帮助、提起民事诉讼这几种方式来维权。以下是详细分析：

1. 协商解决
   • 法律依据与原理：协商是一种较为温和且高效的解决纠纷方式。在家庭关系中，通过沟通协商，各方可以充分表达自己的想法和诉求，老人可以明确向老二指出其应承担的养老责任，老二也有机会了解老人的实际需求和困难，从而达成一个双方都能接受的养老安排。这种方式基于家庭成员之间的亲情和相互理解，有助于维护家庭关系的和谐稳定，避免矛盾进一步激化。
   • 实际操作：老人可以主动约老二进行面对面的交流，心平气和地说明自己当初的安排意图，即虽然将东西给了老大，但养老的责任主要在老二，希望老二能够按照约定履行义务。在交流过程中，老人要倾听老二的想法和困难，如果老二确实存在一些实际困难，双方可以共同探讨解决方案，例如调整养老方式、给予一定的经济支持等。
2. 寻求调解组织帮助
   • 法律依据与原理：根据《中华人民共和国人民调解法》，人民调解委员会等调解组织可以依法对民间纠纷进行调解。调解组织具有中立性和专业性，调解员通常具备一定的法律知识和调解经验，能够客观公正地分析问题，引导双方当事人达成合理的调解协议。这种方式既具有法律效力，又能避免诉讼带来的时间和精力消耗，以及可能对家庭关系造成的进一步伤害。
   • 实际操作：老人可以向所在地的居民委员会、村民委员会的人民调解委员会申请调解，也可以向乡镇、街道设立的具有劳动人事争议调解职能的组织申请调解。在申请调解时，老人需要提交相关的材料，如身份证明、与纠纷有关的证据等。调解组织受理申请后，会安排调解员与双方当事人进行沟通，了解纠纷的具体情况，组织双方进行调解。调解成功后，双方会签订调解协议，该协议具有法律约束力，双方应当按照协议履行义务。
3. 提起民事诉讼
   • 法律依据与原理：如果协商和调解都无法解决问题，老人可以通过提起民事诉讼的方式来维护自己的合法权益。根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，子女对父母负有赡养扶助的义务，这是法定的强制性义务，不因任何原因而免除。老二不履行养老义务的行为违反了法律规定，老人有权要求老二承担相应的法律责任，包括支付赡养费、提供必要的生活照料等。
   • 实际操作：老人需要撰写民事起诉状，明确自己的诉讼请求、事实和理由。诉讼请求可以包括要求老二支付赡养费、承担医疗费用、提供生活照料等；事实和理由部分要详细说明老二不履行养老义务的具体情况，以及自己因此遭受的损失和困难。同时，老人还需要收集相关的证据，如能够证明亲子关系的户口本、出生证明等，以及能够证明老二未履行养老义务的证人证言、照片、视频等。准备好起诉状和证据后，老人可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，法院会依法受理并进行审理。在审理过程中，老人需要积极配合法院的工作，提供必要的证据和陈述，以维护自己的合法权益。