结论：医美执业医未满5年为顾客做美容手术，是否需要没收违法所得，需根据具体情况判断，若该行为构成非法行医且情节严重，则可能面临没收违法所得等处罚；若不构成非法行医或情节轻微，则可能不会没收违法所得，但会面临其他行政处罚。以下从不同角度进行分析：
一、非法行医的认定
根据《中华人民共和国医师法》及相关规定，医师必须取得相应的执业资格，并在注册的执业范围内从事医疗活动。若医美执业医师未满5年，且未取得相应的美容手术执业资格，或者虽取得资格但超出注册的执业范围进行手术，则可能构成非法行医。
二、非法行医的法律后果
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国医师法》第五十九条，违反本法规定，非医师行医的，由县级以上人民政府卫生健康主管部门责令停止非法执业活动，没收违法所得和药品、医疗器械，并处违法所得二倍以上十倍以下的罚款，违法所得不足一万元的，按一万元计算。
- 对于医师超出注册的执业范围从事医疗活动的，同样可能面临警告、没收违法所得、罚款等行政处罚。
刑事责任：
- 若非法行医行为情节严重，如造成患者重伤、死亡等严重后果，则可能构成非法行医罪，依法追究刑事责任。
三、是否没收违法所得的具体分析
构成非法行医且情节严重：
- 若医美执业医师未满5年，且未取得美容手术执业资格或超出执业范围进行手术，同时该行为造成了患者损害或情节严重，则卫生健康主管部门在行政处罚时，很可能会没收其违法所得。
不构成非法行医或情节轻微：
- 若该医师虽未满5年，但已取得相应的美容手术执业资格，且未超出执业范围进行手术，或者虽超出范围但情节轻微未造成损害，则可能不会构成非法行医，因此不会面临没收违法所得的处罚。但可能仍会面临警告、罚款等其他行政处罚。
四、建议与提醒
- 对于医美机构和医师：应严格遵守相关法律法规，确保医师具备相应的执业资格和执业范围，避免非法行医行为的发生。
- 对于患者：在选择医美服务时，应仔细核查医师的执业资格和执业范围，确保自身权益不受损害。若发现非法行医行为，应及时向卫生健康主管部门举报。
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