结论：别人打你时你还手，其性质可能因具体情境而异，既可能被认定为互殴，也可能构成正当防卫。关键在于判断还手行为是否满足正当防卫的构成要件，以及综合考虑案件的具体情况和相关因素。以下是对此问题的详细分析：
一、正当防卫的认定
定义与条件：
- 正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。
- 构成正当防卫需同时满足以下条件：
- 存在不法侵害：即对方的攻击行为必须是不法的，如故意的殴打、伤害等违法行为。
- 不法侵害正在进行：防卫行为必须发生在不法侵害正在进行的过程中。若不法侵害已结束或尚未开始，还手则不属于正当防卫。
- 目的是防卫：还手的目的必须是为了保护自己的合法权益，而非报复、泄愤等其他不当目的。
- 针对不法侵害人本人：防卫行为必须针对实施不法侵害的人本身。
- 限度适当：防卫行为不能明显超过必要限度造成重大损害。
实例说明：
- 当面对突然的暴力攻击时，为了自我保护而进行的适度反击，通常会被认定为正当防卫。例如，对方无故对你进行殴打，你为了阻止其继续攻击，采取了必要的防卫措施，如将其推开或制服。
二、互殴的认定
定义与特征：
- 互殴是指双方互相进行殴打行为，主观上双方均有伤害对方的故意，客观上表现为互相攻击。
常见情形：
- 对方停止侵害后仍还手：如果对方已经停止了侵害行为，但被打者仍然持续对对方进行殴打，这通常会被认定为互殴。
- 还手行为过度：如果还手的力度、方式超出了合理制止侵害的范围，这也可能被视为互殴。例如，对方只是轻微推搡，你却使用刀具重伤对方。
- 双方事先有斗殴故意：如果双方事先存在斗殴的意图，并互相攻击对方，这同样会被认定为互殴。
三、司法实践中的综合考量
在司法实践中，法院会综合考量多种因素来判断被打后还手行为的性质，这些因素包括：
- 事件发生的起因：即不法侵害的来源和性质，以及双方之前的互动情况。
- 双方的主观意图：被打者还手时是否具有防卫意图，还是出于报复、泄愤等心理。
- 还手的力度和时间：还手行为是否适度，是否在对方停止侵害后仍然持续进行，以及是否造成了不必要的伤害。
- 伤害后果：还手行为造成的实际伤害程度，以及是否明显超过了必要限度。
四、建议
- 保持冷静：在面对攻击时，首先尝试通过躲避、报警等方式保护自己，避免冲突升级。
- 适度防卫：若确实需要采取防卫行为，应确保行为符合正当防卫的构成要件，保持冷静和克制，避免过度反击。
- 及时寻求法律援助：在事后及时寻求法律援助，以维护自己的合法权益。你可以直接向我咨询相关法律问题，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。
综上所述，别人打你时你还手是否算互殴还是正当防卫，需要根据具体情况和上述因素进行综合判断。在面对此类情况时，请务必保持冷静，并寻求专业的法律帮助。