公证不赡养老人是无效且违法的，子女必须履行赡养父母的法定义务。以下从多个角度为你详细分析：
法律依据明确
《中华人民共和国民法典》规定：依据《民法典》第一千零六十七条，成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。这一条款明确指出了子女对父母的赡养义务是法定的，不可通过任何方式免除，包括公证。
《中华人民共和国老年人权益保障法》强调：该法明确指出，赡养人应当履行对老年人经济上供养、生活上照料和精神上慰藉的义务，并不得以放弃继承权或其他理由拒绝履行。这进一步强调了赡养义务的强制性和无条件性，公证不能成为逃避赡养义务的理由。
公证法的限制：根据《公证法》，公证机构在办理公证时必须遵守法律，对于内容违反法律强制性规定的事项，公证机构不予办理。因此，所谓“公证不赡养老人”的文书，因其违法而无效，公证机构不会为其办理公证。
道德伦理支撑
从道德和伦理层面看，赡养老人是中华民族的传统美德，是每个子女应尽的责任和义务。不赡养老人不仅违背了社会公德和家庭伦理，也会给老人带来极大的伤害和痛苦。法律的制定也是基于这样的道德观念和社会共识，旨在保护老年人的合法权益，维护社会的和谐稳定。
法律后果与救济途径
如果子女不履行赡养义务，老人有多种法律途径来维护自己的权益：
申请调解：老人可以向人民调解委员会申请调解，通过协商达成赡养协议。这是一种相对温和、灵活的方式，有助于维护家庭关系的和谐。
提起诉讼：如果调解无果，老人可以直接向法院提起诉讼，要求子女履行赡养义务。法院将依法判决，并有权采取多种强制措施来执行判决，如冻结银行账户、扣押财产等，以确保老人的合法权益得到保障。
建议：作为子女，应该积极履行赡养义务，关爱和照顾老人，让他们安享晚年。这不仅是法律规定的责任，也是社会道德的要求。如果遇到赡养纠纷，建议通过合法途径解决，如申请调解或提起诉讼，而不是试图通过公证等非法方式逃避责任。
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