结论：当仲裁的公司注销了，劳动者并非无法维护自身权益，可根据公司注销的不同阶段和具体情况，采取多种措施来维护自己的合法权益。
详细分析：
公司注销时机的不同处理
- 劳动仲裁前公司已注销：若公司在劳动仲裁前已经注销，劳动者可将公司权利义务的承继者（如新公司、合并后的公司等）或有关责任人（如股东、出资人等）列为被申请人，向仲裁机构请求裁决。若仲裁机构因被申请人主体不存在而不予受理，劳动者可直接向法院起诉，要求这些责任主体承担赔偿责任。
- 仲裁过程中公司注销：若公司在劳动仲裁过程中注销，劳动者可及时向劳动仲裁委提交书面申请，说明公司注销情况，并申请将责任主体变更为确定的股东、出资人等。同时，提供公司注销证明、股东信息等相关证据材料以供核实。仲裁委在受理变更被申请人申请并核实后，将继续审理案件，并根据双方证据和庭审情况作出裁决。
- 劳动仲裁后公司注销：若劳动仲裁裁决已生效，但公司未履行裁决义务即注销，劳动者可向法院申请强制执行公司的股东、出资人或清算义务人。根据相关法律规定，有限责任公司的股东、股份有限公司的董事和控股股东，以及实际控制人在公司解散后恶意处置财产或未经依法清算即以虚假报告骗取注销登记，需对公司债务承担赔偿责任。
清算情况的处理
- 已依法清算：若公司已依法进行清算，且清算程序合法，劳动争议的相关债权债务由清算组负责处理。劳动者可向清算组申报债权，要求其支付工资、社会保险费用和法定补偿金等。
- 未经依法清算：若公司未经依法清算即注销，劳动者可向相关责任人（如股东、董事、控股股东和实际控制人等）追究法律责任，要求其承担支付责任。此时，劳动者需收集能够证明责任主体与原公司存在关联关系以及应承担责任的额外证据，如公司注销清算报告、股东间关于债务承担的协议等。
法律程序的衔接
- 申请强制执行：若相关责任人未履行仲裁裁决或法院判决，劳动者可向人民法院申请强制执行，并提供必要证据。法院将依法对责任人的财产进行查封、扣押、冻结等措施，以保障劳动者的权益得到实现。
- 行政救济：劳动者也可向工商行政管理部门反映公司违法注销的情况。工商部门有权对违法注销行为进行调查和处理，并可能责令恢复公司登记或对公司及相关责任人进行行政处罚。
操作建议：
- 及时收集证据：劳动者在遇到公司注销的情况时，应首先保持冷静，及时收集与公司注销相关的证据材料，如公司注销证明、股东信息、清算报告等。
- 调整仲裁策略：根据公司注销的不同阶段和具体情况，劳动者需及时调整仲裁策略，如变更被申请人、补充证据等。
- 保持沟通：在整个维权过程中，劳动者应保持与相关部门和机构的沟通，确保自己的诉求得到妥善处理。同时，密切关注仲裁机构和法院的通知和要求，及时配合完成相关程序。
法律依据：
- 根据《劳动保障监察条例》第九条，劳动者有权向劳动保障行政部门投诉用人单位侵犯其劳动保障合法权益的行为。
- 根据《中华人民共和国公司法》第一百八十六条，公司注销前应进行清算，并支付职工的工资、社会保险费用和法定补偿金等。若公司未经依法清算即注销，导致劳动者权益受损，劳动者可向相关责任人追究法律责任。
综上所述，当仲裁的公司注销了，劳动者应根据具体情况采取不同的措施来维护自己的合法权益。在整个过程中，劳动者需保持冷静、及时收集证据、调整仲裁策略，并保持与相关部门和机构的沟通。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。