在非法经营罪的定罪量刑中，经营成本费用通常不予以扣除。以下是对此问题的详细分析：
一、非法经营罪的定罪依据
非法经营罪是指违反国家规定，未经许可经营专营、专卖物品或其他限制买卖的物品，或者买卖进出口许可证、进出口原产地证明以及其他法律、行政法规规定的经营许可证或者批准文件，扰乱市场秩序，情节严重的行为。其定罪主要依据的是经营行为的非法性和扰乱市场秩序的严重性，而非单纯的经济收益或成本。
二、经营成本费用在非法经营罪中的考量
非法性本质：非法经营罪的核心在于经营行为的非法性，即未经许可或违反国家规定进行经营。经营成本费用是经营行为的一部分，但并不能改变其非法性的本质。因此，在定罪时，经营成本费用通常不被考虑为扣除因素。
量刑情节：虽然经营成本费用在定罪时通常不被扣除，但在量刑时，法院可能会考虑被告人的实际获利情况、经营规模、持续时间等因素，这些因素间接反映了经营成本费用的影响。然而，这并不意味着经营成本费用被直接扣除，而是作为量刑的参考因素之一。
司法实践：在司法实践中，非法经营罪的定罪量刑主要依据的是经营行为的非法性和扰乱市场秩序的严重性，以及被告人的主观故意和犯罪情节。经营成本费用通常不是定罪量刑的直接依据，而是作为辅助证据或量刑情节进行考量。
三、特殊情况下的考量
在某些特殊情况下，如被告人能够证明其经营行为虽然未经许可，但并未实际获利或获利极少，且经营成本费用较高，法院可能会在量刑时予以适当考虑。然而，这种情况并不常见，且需要被告人提供充分的证据来证明其主张。
四、法律建议
遵守法律法规：避免未经许可或违反国家规定进行经营行为，以免触犯非法经营罪。
咨询专业律师：如果涉及非法经营罪的指控或疑虑，建议及时咨询专业律师，了解相关法律规定和司法实践，以便更好地维护自己的合法权益。
积极配合调查：在面临非法经营罪的调查时，应积极配合相关部门的调查工作，如实陈述事实，提供相关证据，以便法院能够全面、客观地了解案情，作出公正的判决。
综上所述，非法经营罪的定罪量刑通常不考虑经营成本费用的扣除。在面临此类问题时，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。