私自屠宰生猪是一个涉及多方面法律责任的复杂问题，以下我将为您详细阐述相关的法律后果及规定。
一、私自屠宰生猪的违法性
首先，需要明确的是，私自屠宰生猪在大多数情况下是违法的。根据《生猪屠宰管理条例》的规定，国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度，以确保生猪产品的质量和安全，防止疾病传播。除农村地区个人自宰自食外，任何单位和个人未经定点不得从事生猪屠宰活动。
二、行政处罚
对于未经定点从事生猪屠宰活动的行为，农业农村主管部门将依法进行严厉处罚。具体处罚措施包括：
取缔与没收：农业农村主管部门将依法取缔非法屠宰场，并没收相关生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得。
罚款：根据货值金额的不同，罚款力度也有所区别。若货值金额不足1万元，将并处5万元以上10万元以下的罚款；若货值金额1万元以上，则将并处货值金额10倍以上20倍以下的罚款。
三、刑事责任
私自屠宰生猪的行为若情节严重，还可能构成犯罪，需依法追究刑事责任。具体来说：
非法经营罪：如果行为人私设生猪屠宰场（点），从事生猪屠宰、销售等经营活动，且情节严重，则可能构成非法经营罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，非法经营罪可能面临有期徒刑、拘役，并处罚金等刑罚。具体刑罚会根据非法经营的数额、情节等因素由法院确定。
其他相关犯罪：若私自屠宰过程中存在其他违法行为，如销售不符合安全标准的食品等，还可能触犯其他相关罪名，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等。
四、民事赔偿责任
因私宰肉品不符合食品安全标准，造成消费者人身损害的，私宰者还需承担民事赔偿责任。这包括但不限于医疗费、护理费、误工费等因损害而产生的合理费用。消费者有权通过法律途径维护自身权益，要求私宰者进行赔偿。
五、特殊情况下的合法性
需要指出的是，在农村地区，个人自家屠宰、自家食用是完全合法的，这是《生猪屠宰管理条例》中明确允许的特例。但若将自家屠宰吃不完的猪肉等生猪产品出售，则不再属于自宰自食情形，且因未取得生猪定点屠宰许可证，会违反定点屠宰规定，并可能触犯非法经营罪等相关罪名。
总结与建议
私自屠宰生猪是严重的违法行为，其法律后果涉及行政处罚、刑事责任和民事赔偿责任等多个层面。为了遵守法律法规，保障生猪产品的质量和安全，我建议您严格遵守国家法律法规，选择合法的屠宰场进行生猪屠宰，并确保整个过程的合法性和安全性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请咨询专业律师以获取准确的法律意见。